Адјика на грузијском је традиционални рецепт

За истинске познаваоце грузијске кухиње, нудимо традиционалне рецепте Адјика на грузијском. Ова зачинска греда има божанствени укус и врло оштар укус. Може се додати првим посуђима, месу или служити као независна зачина.

Прави класични грузијски адјика је рецепт

Састојци:

врућа паприка - 0,5 кг;
зелени цилантро и першун - 0,4 кг;
бели лук - 4 главе;
ораси, ораси - 0,1 кг;
хопс-сунели - 50 г;
семе коријандера - 25 г;
соли - 3 тбсп. кашике.

Припрема

Да бисте се заштитили од "пламених" ефеката рада са паприком, пре него што припремите Аџику на грузијском према традиционалном рецепту, морамо ставити гумене рукавице.

Пре свега, оперите врућу паприку и зеленило и добро осушите. Затим уклонимо паприку из педицу и, по жељи, из семена и осушимо орах у сувом тепиху. Чесен се лупи с љуске и по потреби опере и осуши.

Два пута три пута недостајамо паприку, каранфиле и бели орах кроз млин за месо. Затим додајте со, хопс-сунели, семе коријандера и веома фино исецкане зеленило коријандера и першуна. Све темељито мијешати до растварања соли, положити на стерилне тегле, покрити поклопцем и одредити у фрижидеру.

Суха грузијска Аџика

Састојци:

врућа паприка - 0,7 кг;
семе коријандера - 75 г;
хопс-сунели - 75 г;
сол је велика, није јодизирана.

Припрема

Зачињене паприке пере, навоје на навој и суспендују у добро проветреној соби две недеље. Када се гори гори суви, од њих одрежемо стабљике, а остатак пролази кроз млин за месо неколико пута. Додамо хмељ-сунели, семе коријандера и сол по укусу. Мијешамо масу, извадимо танак слој на чист лист папира и пустимо да се осуши неколико дана. Онда је ставимо у било који погодан контејнер или врећу и одредимо за складиштење на хладном месту.

Акутна грузијска аџика са босиљком

Састојци:

врућа црвена бибер - 220 г;
бели лук - 1 велика глава;
осушени босиљак - 2 тбсп. кашике;
суви комади - 1 тбсп. кашика;
ухоко-сунели - 1,5 ст. кашике;
Гроунд коријандер - 1,5 тбсп. кашике;
свеже босиљак - 1 бунцх;
свеж зелени коријандер - 1 гомила;
сол је велика, није јодизирана.

Припрема

Стављамо гумене рукавице и наставимо да припремамо Аџику на грузијском. Ми испирујемо паприку, осушимо их и очистимо од педица и семена. Очистимо бели лук, а семе коријандера млетимо у млину за кафу или мркамо у малтеру.

У присуству блендера стављамо ољуштене паприке и чесначке каранфиле у посуду, попуните све зачине, поставите претходно опрано и осушено зеленило коријандера и босиљка и грундирајте све добро.

Да бисте утрили компоненте, можете користити и млин за месо, који пролази кроз неколико пута паприку, бели лук и свеже биље, а затим додати све зачине и мијешати.

Сада је време да додамо со. Требало би да буде велико и није јодизирано да би се обезбедило дуже складиштење Адјика. Количина соли зависи од тога колико адјика може да се раствара у својој маси. Залијемо две супене кашике да започнемо и мешамо. Ако су кристали у потпуности растворени, додајте мало више. И зато поступамо све док сол не престане да раствара.

Зелена грузијска Адјика - рецепт

Састојци:

Зелена зелена - 300 г;
зелени коријандер - 200 г;
зеленило од першуна - 100 г;
ковница - 2-3 гране;
зелени љути папар - 200 г;

бели лук - 2 главе;
ораси - 50 г;
соли - 40-45 г;
мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Оштар бибер и све зеленице се опере, осуше и дробљени у мешалици или у месној брусилици са ољуштеним белим луком и орасима. Немојте заборавити, унапред, да бисте решили паприке из стабљика и семена. Масу се прославља сланом, црном бибером, добро мешамо, стављамо на тегле и шаљемо у фрижидер ради складиштења.