Индија на вашем столу: пилећа масала
Почните учити рецепте ароматичних оријенталних јела, вреди сазнати шта је у ствари. Дакле, реч "пилетина" не изазива никакве потешкоће: пилетина, то је пилетина, као што то нисте назвали. Биће теже са "масалом", јер на нашим отвореним просторима ова ствар је далеко од најчешћих. Масала је мешавина многих зачина, које служе као основа за многе индијске јела. Таква смеша може се купити већ спремна, у локалним тематским индијским продавницама, или се можете припремити.
Пилећа тикка масала- црвени чили - 1/4 под;
- бели лук - 1 каранфилић;
- коријен ђумбира - 15 г;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- паприка - 1 пинч;
- мешавина гарам масала - 1/2 Арт. кашике;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- коријандер - 3-4 сприга;
- пилећи филе - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- цимет - 1 пинч;
- земља коријандер - 1 пинцх;
- турмериц - 1 пинцх;
- парадајз - 400 г;
- природни јогурт - 100 мл;
- крем - 50 мл.
Кување
Прије кувања вреди напоменути да се маринада треба кувати дан прије конзумирања.
Чили, бели лук и ђумбир, претворе у блендер са биљним уљем. Додајте у поврћу паприку, гарам-масала, парадајз пастер и коријандер. Поново победите. Дозивљамо мешавину да стоји барем један дан, а затим у њега ставимо комаде пилетине и оставимо у фрижидеру ноћу.
Следећег дана, на малој количини лиснатог лука, паприка и других зачина. Држите све у ватри око 10 минута, а затим додајте резани парадајз и природни јогурт. Сада додајте пилеће комаде и запалите још 15-20 минута. Готову јело припремамо с кремом и украшујемо листовима коријандера. Служи са поврћем и салатом кувани пиринач .
Мирисна пилетина Масала
Састојци:
- бели лук - 6 зубаца;
- нарибан корен ђумбира - 4 тсп;
- гарам масала - 2 тсп;
- куркума - 4 тсп;
- коријандер - 2 тсп;
- кумин - 2 тсп;
- природни јогурт - 1 ½ ст .;
- кардамом - 6 лонаца (здробљених);
- соли - 1 тбсп. кашика;
- пилећи филе - 1 кг;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- парадајз паста - 1/4 тбсп .;
- сува чили - 2 комада;
- парадајз - 5 комада;
- першун - 3/4 тбсп.
Кување
У малој посуди мешајте бели лук, ђумбир, турмериц, гарам масала, коријандер и кумин. У другој посуди, комбинирајте јогурт, со и полу мешавину зачина из мале посуде, ставите комаде пилећег филета у припрему маринаде и темељно мешајте тако да су комади пилећа прекривени парним слојем смеше. Дајте месо маринирати око 4-6 сати.
Баците биљно уље у густо роштиљ, додајте лук, пасте парадајза, кардамом и сув чили. Спржите зачињену смешу, стално мешајући, све док паста не почне да се затамни. Преостала половина мешавине зачина је такође сипана у печење и пржена још 4 минута. Додајте ољуштени и мало пире парадајз, држите смешу на ватри још 8-10 минута, док се сос не почне густити. Сада у бази парадајза, можете додати крем и першун, и оставити да се обара 30-40 минута.
Пилетина, која је већ довољно маринирана у сосу, држи се испод роштиља на око 10 минута, а затим, ако је потребно, додатно се резане и шаљу у крем сос. Дајте пилетину да се обара 8-10 минута, 
а затим је служио на врху кувана басмати пиринач.
Пиринач није обавезан додатак овој посуди, љубитељи оштре могу заменити украс са традиционалним Цхапати Цакес . За њихову припрему морате смешати 2 шоље брашна са пола чаше топле воде и соли. Затим морате мијешати круто тесто, одморити га пола сата, а затим прокријати и пржити тортиље у путеру.