Порк Лег Јелли Реципе
Јелли је јело које представља комаде кувана меса замрзнуте у желе од чорбе у којој је кувано. Понекад, прије очвршћавања у фази постављања меса у контејнер, пре просипања сувог меса, додају се неки други састојци (кувана шаргарепа, тврде кувана јаја, бели лук, зеленице, лимунови резанци итд.). Неопходно је разликовати желе и аспиц од таквих посуђа - као поплаве, јер су недавно додане шећерне материје додате одвојено, а хладне бразенице природно се замрзавају.
Јелли кувају из меса разних животиња и живине. Неопходан услов за добру крутост таквих посуђа (тачније, капацитет гелације чорбе) је избор одређених делова трупа (ноге, репа, делови главе итд.).
Рећи ћемо вам како кувати желе свињских ногу - ова компонента ће бити главни укус у посуди и обезбедиће сигурно замрзавање. Ако се укључи говедина у композицији, изаћи ће се изузетније укус свињских ногу, одаберите ову групу од младих животиња (овај део трупа је, иначе, јефтин).
Свињски грип и говеђи рецепт
Састојци:
- свињске ноге са копитима - 4 комада;
- говедина - 2-4 комада;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепе - 4 комада;
- корен першуна - 3 комада;
- бибер - 8 комада;
- лијев лист - 5 комада;
- карнација - 5 социјалних сјаја;
- зеленило - першун, млади лук, цилантро;
- бели лук;
- лимун;
- соли
Припрема
Прво ћемо све припремити: опалим ноге на отвореној ватри, очистити, исперити и пресеци нож на зглобовима. Оставите ноге ноћу у хладној води. Нутро опере свињске ноге и говеђи бубуљице.
Како кувати желе свињских ногу?
Ми постављамо свињске ноге и говеђи батак у посуди и прелијемо воду изнад њега тако да покрива 8 цм. Након кључања, смањите топлоту на минимум, пажљиво уклоните буку. Кувати, покривајте поклопцем, периодично уклањате маст и буку.
Као што схватате, кување свињских плетених желе није брз посао - кувамо 3-4 сата, нежељено је додавање воде. Када месо почиње да се лако одваја од костију, стављамо ољуштене шаргарепе и першун, црни лук у који се заглави пупољци и други зачини. После 15-20 минута искључите ватру, мало сачекајте и пажљиво уклоните све куване скимере. Направите јухо кроз чисту газу или кроз често сито. Све куване хране су растављене. Кости, коријене першина, сијалица и листова лова - бацање. Месо и шаргарепа (могу се исеци на мање комаде) стављају се у касете (не пластичне) или дубоке 
плоче. Додајте ољуштени бели лук, сецкане зеленице, лимунске клинове и пијесне маслине, а такође можете ставити тврдо кувано пилеће јаје на половини по сваком контејнеру. Неки додају пасуљ куван унапред (није само укусно, већ и корисно). Напуните производе постављене у контејнере са расхладним бројем и ставите их на хладно место (застакљена лођа, фрижидер). Правилно кувани желе обично добро учвршћује, док се ово деси, можете припремити свеж раж (рушевити коријење на финој груди и тонирати са шећером).
Желе мора служити хору и / или сенф , хладна водка, зачињени јаки ликери или вино.