Капије ражног брашна са кромпиром - рецепт
Капија је национално јело карелијске кухиње, која је мала отворена пита, дуголета или полигонална. Каша се обично користи као пуњење, као и поврће или бобице. Данас ћемо вам рећи како пити праве и укусне карлице с кромпиром.
Рецепт за карелијске карлице са кромпиром
Састојци:
За тест:
- ражано брашно - 550 г;
- павлака - 140 мл;
- млеко - 155 мл;
- соли - штапић.
За пуњење:
- кромпир - 340 г;
- велико јаје - 1 ком.
- кремасто природно уље - 20 г;
- тврди сир - 155 г.
Кување
Пре него што припремите вицкетс с кромпиром, припремите прво пуњење. Пелите кромпир, заврите, лагано охладите и залијепите у стање пирећег кромпира. Затим додајте премазано јаје и излијете растопљено путер. Додајемо мало соли у масу, темељито мијешамо и оставимо по страни.
Сада да урадимо тесто: киселину помешамо млеком у засебном посуду и постепено додамо ражено брашно и бацимо сапицу соли. Обмотајте тесто у пластичном омоту и опустите се 20-30 минута. Затим из њега формирамо "кобасицу" и поделимо га на 12 делова ножем. Ми их увијамо у равне колаче, проширујемо их у средини сваког пуњења и, окрећући ивице на средину, прикријемо их малим интервалом. Пажљиво поставите празнине на листу за печење и пеците око 20 минута на 180 степени. Врућа капија са кромпиром од раженог брашна пре него што послужите потросеним рашним сирем по жељи.
Рецепт за крумпир
Састојци:
За тест:
- ражано брашно - 205 г;
- кефир - 205 мл;
- пшенично брашно - 205 г
За пуњење:
- средњи кромпир - 450 г;
- маслац - 45 г;
- пастеризовано млеко - 25 мл;
- јаје - 1 комад;
- зачини
За подмазивање:
- павлака - 35 мл;
- маслац - 75 г;
- велико јаје - 1 ком.
- зачини
Кување
А ево још једног доказаног рекета вицкетс 
од ражевог брашна с кромпиром. Роштиљ се чисти, кувају и пире са толкусхкоим, сланом по укусу и додају маслацу. Затим пробајте јаје и мешајте док се не добије вискозно пуњење.
Обрадити оба типа брашна, сипати у кефир и гнетити тесто. Ми га увијамо у сноп, резимо га на једнаке дијелове и увијамо их у колаче. У средини постављајте пуњење кромпира и шчепајте као у претходном рецепту. За подмазивање бичите руменому павлаку, додајте мало сока по укусу, обложите питу са овом мешавином и пеците 20 минута на 190 степени. Дајте ржиним вратима кромпир са млеком, путером или јогуртом.