Како слатити скуша?

Скуша се сматра једним од најнапреднијих и здравих риба. Богат је протеинима, као и солидним сетовима витамина и минерала. Димљена, пржена, печена - скуша је добра за свако јело, али слани скуша је најпопуларнија код љубитеља рибе. Салт скуша - то је једноставно, али како то исправно и брзо урадити, научићете у овом чланку.

Колико је исправно слано скупље?

Дакле, прво, изаберемо рибу: јасне очи, црвене шкрге, чврсто тело и свеж, а не "рибљи" мирис - сигурни су знакови да је риба свежа.

Пре него што слаткиш скуши, гутите га и оперите, а затим уклоните кожу. Пресећи чисту труп у дебеле комаде или одвојити филете од костију и слагати га у целини.

Припремите смешу за суво сољење, најчешће се одабере како би слашла скупље код куће.

Састојци:

сол (без адитива, без јода, грубо брушење) - 1 тбсп. кашика;
шећер - 1 тбсп. кашика;
мљевени бибер (црни или бели) - 1/2 тбсп. кашике;
Аллспице - 1/2 Арт. кашике;
лист лука (тла) - 1 тсп.

Припрема

Излучену и сушену рибу налијемо у зачињену смешу (ако је риба цела, попуните абдомен зачином) и ставите је у пластичну врећу. Ставите скувар у фрижидер под притиском за један дан, периодично окрећући торбу, за јединствено сољење. Знак да су рибе сољене, побељене, потопљене очи, освијетљене ваге и пријатан мирисни мирис. Ако нисте љубитељ зачињене рибе, једноставно не додајте мјешавину папра и листа лука у скуша.

Научили смо како сипати свеже скуше, након чега можете направити предјело за снег залијевањем рибљих кутија са биљним уљем, лимуном и стављањем прстена лука на врх.

Колико брза и укусна слана скуша?

Опција брзе сољења траје око 10-12 сати, а настала риба није инфериорна по укусу класичног солинг скуша.

Састојци:

Скуша (средња величина) - 1 ком.
соли - 1,5 тбсп. кашике;
црни лук - 1 ком.
Столни сирћет 9% - 25 мл;
биљно уље - 40 мл;
аллспице - 3 грашка;
лијев лист - 1 ком.
осушени кајмак - 1 пупољак;
црни бибер (земља) - по укусу.

Припрема

Пре слања рибе скуша припремите маринаду: мешајте сирће, уље, каранфилиће, грашак и ловорике. Лук сече на танким прстеновима. У одвојеној, нековинској посуди преклопите филет скуше, процешите га сланом и оставите 10 минута, а затим га попирамо, покријемо с ланцима и залијемо маринаду. Оставите скувар у сланој води 8-10 сати на собној температури, а затим поставите 2 сата у фрижидер. Такав експресни рецепт је погоднији, јер након времена саљења риба може бити послужена одмах без испирања.

Колико су укусни слани скут?

Још један експресни рецепт "Како слати скуша?" - одликује се оригиналним, благим окусом.

Састојци:

скуша - 1 ком.
соли - 3 тбсп. кашике;
вода - 300 мл;

мед - 1 тбсп. кашика;
биљно уље - 100 мл.

Припрема

Додајте мед, соли и пустите да се охлади на собној температури. Скучили смо мршавим резом, ставили је у послужавник и попунили га маринадом. У фрижидер смо ставили 3-4 сата. После сољења, сипајте маринаду и налијте рибље резине биљним уљима још 3 сата. Такав скуша добро служи као хладна ужина на сендвичу. Бон аппетит!