Који је најомиљенији овчији супе - рецепти
Не свака домаћица зна како се кувати укусна јагњетина супа, а неколико посебних рецепата ће вам сигурно помоћи да диверзификујете мени, а који је најкуснији, то је на вама.
Колико је укусно кухати супа кхарцо од јагњетине?
Састојци:
- јагњетина брискет - 1 кг;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 2 лука;
- корен целери - 150 г;
- корен першуна - 100 г;
- Парадајз - 1 ком.
- парадајз паста (тамно) - ½ тбсп. кашике;
- пиринач - 100 г;
- ткемали - 2 тбсп. кашике;
- врућа црвена бибер - 1 паприка;
- першун - 1 гомж;
- цилантро - 1 пакет;
- бели лук - 4 зуба;
- Лаврусхка - 1 лист;
- укусан - ½ тсп;
- земља коријандер - ½ тсп;
- ушо-сунели - 1 чајник;
- бадиан;
- адјика - 1 тсп;
- црни бибер - 10 грашка;
- биљно уље - 35 г;
- аллспице - 5 грашка;
- соли
Припрема
Почните кухати са броколом, јер је кхарцо првенствено супа. Опрати месо кошчицама од 2-3 ребра и ставити у хладну воду, а затим укључити топлоту. Након чекања на заваривање, морате уклонити пену, која је нужно формирана. Одлучите шаргарепу и сјечите их на 3 комаде, ставите их у чорбу, добро оперите једну сијалицу и не потпуно га исперите, а затим га исечите на четири крака, али не и потпуно, тако да се сијалица не распада и ставите у чорбу. Потом спустите корење целерије и першина и грашка у бујицу, у овој фази не морате да суљујте јуха.
Лупите други лук у потпуности и исеците у четвртине прстена, уложите уље у посуду и ставите лук, па укључите топлоту. Прерушити лук не треба у буквалном смислу речи, мора бити добро загрејан, тако да губи боју, постаје мекан и преноси арому уље, али не добија укус оцвртог. На парадајзу направите укрштени рез и поставите га у бујон, а након неколико минута пребаците га у посуду хладном водом, сада га очистите и исеците на мале коцке, а затим додајте заједно са парадајз пастером на лук у тигању. Такође, у посуди, налијте неколико кашика чорбе и гајите парадајз и лук на 5 минута.
Са тепиха, узмите поврће и корене, више их нећете требати, али ставите садржај посуде у посуду, ставите ткемали на исто место. Сад слани будући Кхарцхо, и фино исецкати врући бибер, пошаљите је на тањир. Добро сипајте зеленицу и бели лук тако што их мешате једном мешавином, ставите пиринач у чорбу и кад је готово спремна, додајте све зачине и након 5 минута додајте смешу зеленила и белог лука, а затим искључите јухо.
Јерменска супа од муттонске шурпе - рецепт
Састојци:
- јагњетина са костима - 1,5 кг;
- црни лук - 4 лука;
- парадајз - 4 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- слатка паприка (мала) - 10 комада;
- кромпир (није велики) - 7 комада;
- цилантро - 1 пакет;
- першун - 1 гомж;
- љута паприка - 1 бибер;
- биљно уље - 50 г;
- љута, зира, босиљак, коријандер, бибер, шећер;
- соли
Припрема
Оперите месо, оставите неку пулпу на костима и одвојите и исеците, али не фино. Печите у коштици и одвојите, прво шта је на кости, одложите га након печења, а затим комаде пулпе са луком, исећи у четвртину прстена. Исецкати шаргарепу у великим круговима и додати у лук са месом, сачекајте око 5 минута, не додајте фино исецкане 3 парадајза. Слади бибер и 4 бибера сече на велике квадрате, након уклањања семена и септума, затим ставите сипане паприке у котао и сипајте мало топле воде. На овај начин су исцрпљене, поврће са целулом око четвртине сата, 
положите одложено месо на кост, целокупан кромпир, целе бугарске перчере, целу врућу паприку и парадајз на 4 коша у коштану воду, затим залијете кључку и почните кувати. Након кључања, температура треба смањити тако да се шурпа једва завири, у том стању треба да проведе најмање 1,5 сата. Четврт сат времена пре готовости додајте зачине, шећер, соу у котао, а на крају препарата додајте фино сецкане зеленило и уклоните с ватре.
Једи ову шурпу појединачно, чорбу се сипа у посуду, а поврће са месом се шири на другој плочи.