Агар-агар је морска вода која не садржи калорије, али телу даје осећај пуности, захваљујући отицању у цревима. При кувању, агар-агар прах алга се користи као загађивач. Овај производ је природна замена за биљну супстанцу за желатин. Стога, ако је агар-агар завршен, може се заменити желатином.
Ова супстанца има изражене карактеристике геловања. Брзо се густи, не садржи калорије, нема укус или мирис. Али овај производ не може увек бити при руци. Говорећи о томе како замијенити агар-агар у кувању, уместо алга агар-агар често користи желатин или пектин. Јефтиније су и апсолутно приступачне производи за згушњавање.
Желатин има бази меса, направљен је од тетива и костију. Према рецепту, 1 грама агар-агара је еквивалентно 8 грама желатина. Ово је због чињенице да су желатинске карактеристике желатина нешто ниже од агар-агара. Вриједи се узети у обзир да се сви производи не могу замијенити агар-агар желатином. На пример, ако направите десерт "Бирд'с Милк" можете користити само агар-агар. То је због чињенице да желатин може учинити овај десерт строжији и дати је једва приметан укус меса. Агар-агар је аириер и нежнији него желатин. Због чињенице да овај производ нема мирис и укус, чува оригиналност укуса и мириса оригиналних састојака посуде у којој се користи.
Замена агара са пектиномПектин има воћну базу. Направљен је од разних воћа. Према рецепту, 1 грама агар-агара, као што је желатин, одговара 8 г пектина. Пектин даје лабаву структуру готовог производа од агар-агара.