Топла салата од морске хране

Медитеранска кухиња је позната по својим рецептима са свим врстама необичних морских плодова. А ако су ваше крпице и шкољке већ постављене на вашем столу, време је да пробате нешто егзотичније. Верујте ми, и хоботнице су врло укусне!

Салата топлог каламара

Састојци:

лигње - 500 г;
црвени слатки лук - 1 ком.
суво бело вино - 50 г;
бели лук - 1 каранфилић;
лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
лимун - 1/2 комада;
маслиново уље - за пржење;
першун - 1 гомж;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Лигње су добро опране, уклонити филм и исецати на прстенове. На загрејаном тигању пржите полупречнике лука све док не почну да мењају боју. Додајте лигње. Стев, мешање 5 минута. Сипајте у вино, ставите бели лук и покривајте поклопцем. Том лигње са белим луком прошло је преко штампе још 5-10 минута док нису мекани. Ставите на плочице, додајте мало уља у тањир, додајте лимунов сок, додајте лимун и першун, резане у резине. Салта, бибер, мијешати и сипати лигње на овом сосу.

Мусселс топла салата

Састојци:

дагње су велике (не олучене) - 1 кг;
маслац - 100 г;
Пармезан - 50 г;
салат мик - 1 пакет;
босиљак - 1 бунцх;
бели лук - 3 каранфилића;
крухове мрвице - 50 г;
Лимун - за декорацију.

За сос:

жуманца - 2 комада;
димљени инћуни - 6 комада;
бели лук - 1 каранфилић;
маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
Дијон сенфа -1 тсп;
лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
соли по укусу.

Припрема

Ми оперемо дагње, одвојимо их од шкољки, а затим их сакривамо у "кућама" и поставимо гранате на плочицу за печење. Мјешавајте сецкане зелене босилице и натопите на финој груди, мијешајте се са омекшаним маслацем. Дистрибурамо резултујућу масу у свако лавабо, потресемо с пшеничном мрвичком помешаном са нарибаним пармезаном и послати у пећницу, загрејану до 180 степени, у трајању од 10-15 минута до црвенила.

За сосу мијешајте жуманце сенфом и каранфилићем чесна, пролазили кроз штампу. Додајте ситно ситан сокове и лимунов сок. Побијте у блендеру све док не буде глатко. Када жуманци постану бели, само пада маслиново уље.

Ставите опране и осушене листове зелене салате у плоче, сипајте преко соса и поставите шкољке на врх. Обожавамо лимун клинове, јер морате јести деликатес од морске хране тако што ћете га посипати соком.

Како кувати топлу салату од хоботнице?

Они који су били у Италији не могу пропустити ову салату свежим хоботницама и младим кромпиром.

Састојци:

хоботница - 1 кг;
млади кромпир - 6 комада;
вишња парадајз -16 комада;
аругула салата - 1 паковање;
целер (стебло) -3 ком.
маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
рожмарин -1 сприг;
мајчина душица - 1 сприг.

За бујон:

целер (стебло) - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
црни лук - 1 ком.
Вински сир - 1 тбсп. кашика;
лијев лист - 3 комада;
аллспице грашак - 6 комада;
морска со - 1 тсп.

За допуњавање горива:

бели лук - 1 каранфилић;
першун - 1 гомж;
маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
лимун - 1/2 комада;
свеже мљевени црни бибер - по укусу;
морске соли - по укусу.

Припрема

Хоботницу добро оперемо текућом водом, посебно торбом за мастило и пипцима. У кувајуле слане воде бацамо сок од поврћа, грашка и ловорних листова, сипамо сирће. Спустимо хоботницу у ову брашну, покријемо поклопцем и кухамо око сат времена на ниској врућини све до меке (проверите вилицом).

Покривајте лист за печење са пергаментом, додајте мало маслиновог уља и положите испрани, резане крупне крупне крушке. Салта, бибер, потресите листовима мајчине душице и рузмарина. Печење у пећници 20 минута на средњој топлоти. Ставите припремљени кромпир на плочу у кругу, у средини - аругула, а на врху - нарезане хоботнице са поврћем. Сипај све облачење. За њу исецкајте бели лук и першун, додајте сок и уље, сол и бибер. На крају, добијате укусну и врло необичну салату са морским плодовима.