Салмон Террине
Недавно је постало веома модерно за кување разних террина - биљних риба и меса. Највише је ово јело на празничном столу, међу хладним залогајима. У наставку су наведени рецепти за кување. террине од лососа.
Салмон Террине
Састојци:
- димљени или слани лосос - 250 г;
- свеж лосос - 250 г;
- препелица јаја - 5 комада;
- краби палице -7 комада;
- крема - 100 мл;
- копер - 10 г;
- лист лука (за кување лососа);
- папричица (за уловљене лососе).
Припрема
Припремите свеж лосос у малој количини воде са ловором и црним бибером. Важно је не варати, риба треба бити нежна. Узимамо форму и поставимо је филмом за причвршћивање. Затим постављамо унутрашњу површину димљеном или сланом рибом (тако да виси преко ивица калупа). Млијете кувану рибу у блендер, додајте пола креме и фино сјецкан копер. Пола масе ставимо на дно калупа и изједначимо га.
Одвојите одвојено раковице са остатком креме. Кувана препељена јаја се шире у средини, на врху масе лососа. На врху положите пуно рукавица, изравнане. Следећи слој изложе преосталу масу лососа и равномерно. Затворите висеће комаде лососа, а затим сипајте и ставите у фрижидер два сата. Затим извадимо из калупа са филмом за храну. Террин је исечен на широке комаде, раширен на плочу, украшен зеленилом и сервиран на столу.
Салмон Террине са зеленим грахом
Састојци:
- филет лососа - 350 г;
- густа павлака - 4 тбсп. кашике;
- јаја -6 комада;
- Паприка - ½ тбсп. кашике;
- пистације - 50 г;
- зелени грашак - 300 г;
- зеленило - першун, цилантро, зелени лук.
Припрема
Скините филет са коже и млевите, додајте 2 жлице. кашике павлаке, 3 јајета, паприка, сезона с сољу и бибером, добро гњеју. Укопати зелени грашак у кључу слану воду неколико минута, воду 
споји, додајте зеленило. Састојци се млевају у блендеру.
Додајте преосталу киселу крему, сезоните сољу и бибером, мешајте и додајте јаја, возите један по један тако да се добије муж. Ми маст форму уљима, положимо 1/3 мјешавине лососа тамо, ширимо пистације у центар, покријмо другу трећину лососа.
Пажљиво положите моуссе, топ положите остатак лососа и ниво. Покријте фолијом и пеците у воденом купатилу на 180 степени у току једног сата, а затим хладите и ставите у фрижидер. Послужите овом терену мајонезом, у коју смо мијешали здробљене бијеле трепавице - першун, лук, тарагон.