Кнедле са кромпиром - рецепт
Думплингс - срце и хранљиво словеначко јело, најчешће у украјинској кухињи, су кувано тесто пуњено поврћем, воћем, печуркама, вођом и јагодама.
Тесто за кнедле боље је направити висококвалитетно пшенично брашно, може бити витано, квасац или кефир, понекад уз додатак павлаке. Тесто се увлачи у танак слој, од којег се обрађује округли, трокутасти или чак квадратни комадићи. Поставили су пуњење, ивице теста чврсто стиснуте. Кнедле се кувају у врели води док се не кувају или се пару. Спремни вареники се могу пржити у кремастом (укључујући растопљеном) маслацу. У сваком случају, они се сервирају топло са павлаку и / или маслацем.
Рецепт кухања укусних украинских кнедла са кромпиром
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно високог квалитета - око 450 г (3 шоље);
- природна павлака (или кефир) - 3-4 тбсп. кашике;
- сода за пециво - 1 штипаљка;
- столна сол - 1 штипаљка;
- хладна вода - око 100 мл.
За пуњење:
- кромпир - 5-6 комада просечна величина (око 500 г);
- црни лук - 1 ком.
- природни путер - 80-100 г;
- мљевени црни бибер;
- зеленило и бели лук;
- соли
Кување
Кувани ољуштени кромпир до кувања у лагано слану воду. Исперите воду и направите пире са додавањем маслаца. Мала сол, бибер и темељно мешати.
Исеците цебуле фино и пржите у тавану на високој врућини у биљном уљу (или масти) до прелепог смеђе-златне боје и додајте пире кромпир . Све добро помешано.
Пребаците брашно у велики клизач. Направите одмор и додајте со, сода и павлака. Подмазујте руке уљима или мастима.
Постепено додавање воде, гнетите тесто, не превише стрме. Пажљиво ткати и завити у филму за храну, оставимо 15-20 минута, ајде да стојимо.
Сада увијте тесто у слојеве дебљине 1,5-2 мм. Погодно је крушити крушком чашом са танком ивицом.
У средини сваког круга поставља се непотпуна кашичица пуњења кромпира.
Пажљиво притегните ивице кнедла тако да се приликом кувања не отвори.
Кромпир кува у кувани слани води, лагано мешајући тако да се не држе дна. Након успона кувамо 2-3 минута.
Уклоните кнедле са скиммером и ставите у посуду са малог комада путера. Павлака је зачињена прженим луком и сецканим травом. Сипајте кнедле у посуду са овим сосом и послужите сточићу са мирисним пикантним хорилка.
Још је лакше кувати тзв. Лени кнедле. Овакав начин кухања кнедле посебно ће ценити људи који живе и они који не желе превише да узнемиују дуго кухање.
Лењиве домаће кнедле са кромпиром
У овом аспекту, пирећи кромпир је укључен у тесто.
Састојци:
- кромпир - око 1 кг;
- млеко - 200-250 мл;
- пилеће јаје - 3 комада;
- високо квалитетно пшенично брашно - око 5 чаша;
- сол;
- млевени црни бибер и друге зачине;
- Зелени су различити.
Кување
У слани води, кувајте ољуштени кромпир док се не припремите. Додајте мало воде и кувајте пире. Салате и бибер. Ставите пире у велику посуду, додајте млеко и јаја. Постепено додавање брашна у посуду, гнетите прилично стрмо тесто. Требало би да буде еластичан.
Извуци се у слојеве дебљине од око 0,5-1 цм. Урезани у правоугаонике, приближне величине 1к3,5-4 цм. Поставите на посуду, 
посути брашном. Кувати у слану воду за кухање 2-3 минута након плутања. Уклоните скиммер и ставите у посуду са малог комада путера. Можете добавити црни лук у исту посуду, ситно сјецкати и пржити са кречењем или павлаку. Кнедле напумпавамо са сецканим травом, сецканим бијелим луком, црним и / или црвеним паприком (и другим зачинским зачинама по вашем укусу).
Посебно да се укључите у ово дивно јело није вредно тога, посебно за оне који су забринути због своје фигуре.