Унаги сос
Унаги сос је дошао код нас из Јапана, али, упркос некој егзотици, може се направити независно код куће. Има богат димљени слани, зачињен, лагано слатки укус и савршено допуњује рибље специјалитете. Рећи ћемо вам како припремити унаги сосу на различите начине, а ви, вођени својим укусом, бирате најприкладније за себе.
Унаги Сауце Реципе
Састојци:
полу-суво бело вино - 200 мл;- шећер - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 200 мл;
- пиринач "Мирин" - 200 мл;
- сухо рибља чорба - 1 тсп.
Припрема
Дакле, налијте бијело вино у посуду, додајте у њега природни сојин сос и "Мирин". Мешајте све састојке, додајте рибље броколе и мешајте док се зрна потпуно не растворите. Ставите контејнер на пећ, доведите до вреле, а затим смањите пламен и кувајте сосу 1,5 сата. Када се маса смањи скоро пола и постане карамел у боји, уклоните са пећи, додајте мало шећера и брзо га мешајте. Шта унаги сос једе? Након хлађења, сипајте масу у посуду и послужите за рибе, плодове мора и пириначима. Припремајући сос, свакодневну вечеру можете претворити у рафинирану и свечану. Спремите припремљени сос у фрижидеру или на собној температури.
Унаги сос са јегулом
Састојци:
- природни соја сос - 200 мл;
- сос "Мирин" - 250 мл;
- шећер - 160 г;
- филтрирана вода - 150 мл;
- скроб - 15 г;
- димљена јегуља - 50
Припрема
Узмемо мали кобасица, залијемо воду, сојин сос и "Мирин" у њега. Онда бацимо шећер и фино исецкану димљену јегуљу. Запалимо ватру, доведемо масу у врелину и, уз мешање, вримо 8 минута. Сада скроб узмемо, разблажимо водом и пажљиво сипамо ову смешу у тањир. Састојјте сосу још 5 минута док не густите, а затим филтрирајте и послужите.
Унаги Сауце Реципе
Састојци:
- мед - 100 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- бело вино - 180 мл;
- црни лук -1 ком.
- саке - 1 тбсп .;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- сос "Мирин" - 1 тбсп .;
- скроб - 10 г;
- димљена јегуља - 50 г
Припрема
Сипајте и "Мирин" у посуду, додајте мало меда и здробљене димљене јегуље. Затим додајте шећер и ставите ољуштено и фино исецкано поврће. Сви се мешајте и ставите на најслабију ватру. После кувања, кувајте смешу још 10 минута, а затим извадимо лук и шаргарепу са скиммером и бацимо их. Ако желите да добијете густи сос, додајте мало разређеног скроба водом и утопите још 5 минута.
Брзи рецепт за унаги сос
Састојци:
- бело вино - 1 тбсп;
- сос "Мирин" - 1 тбсп .;
- сос "Кикоман" - 3 тбсп. кашике;
- вода - 5 мл;
- шећер - 3 тбсп. кашике;
- скроб - 10 г
Припрема
Додајте чашу вина, "Мирин" сос у тањир, додајте "Кикоман" сос и мало воде. Онда бацимо шећер, све мјешамо и залијемо на ватру. Након кључања, мешања, кувати сосу још 10 минута и на крају улази у скроб, разблажен водом. Тако припремљени сос, смештен у фрижидеру око недељу дана.
Рецепти Унаги Еел Сауце
Састојци:
- природни соја сос - 40 мл;
- свјежи ђумбир - 5 г;
- мед - 10 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- скроб - 3 г
Припрема
Да би припремили унаги сосу код куће, морамо припремити све производе који су нам потребни. Дакле, у тањир пијте маслиново уље, сојин сос и ставите мед. Ђумбир се грили наткривено и пажљиво филтрира сок. После тога, сипајте га у посуду. Све темељито помешајте, ставите посуђе на малу ватру и сипајте мало скроба. Кувајте сос све до дебелих неколико минута, али уопште не дозволите да врео, како не би покварио укус. Па, то је све, унаги еел сос је спреман! Сипајте га у сосје и охладите.