Чорба супе
Супа Туртле је традиционално вјерско јело у кулинарским традицијама многих далековјечних (а не само) народа. Тренутно, супа од корњача није само популарна на истоку, сматра се веома корисном делицијом и правим јело за гурмане.
У принципу, ако вам не смета слатки рептили, разумемо како да кувамо супу од корњаче.
Да би пропустили прву животињу ухваћену или купљену у продавници за кућне љубимце, пре свега, било би лепо сазнати које су врсте корњачице супа за пиће (око 230 врста модерних врста). Постоје случајеви озбиљног и чак смртоносног тровања неких врста. Треба напоменути да су моцве и медитеранске корњаче (које се налазе у Русији и Украјини) наведене у Црвеној књизи. Обично за кување супе од корњаче користите месо зелено, кајман, грифин и Фар Еастерн корњаче. Припремите супу и Пупиларну корњачу.
Туртле Соуп - рецепт у оријенталном стилу
Састојци:
- једно месо корњача;
- месо говедине - 250 г;
- црни лук - 1 ком.
- 1-2 корена першуна;
- зачини за бујон (ловоров лист, бибер-грашак, каранфилић);
- ароматична биља (босиљак, марјорам, першун, копер, рузмарин);
- свеже шпаргаре - 150 г;
- црвени паприка - 2 комада;
- врући цајни бибер - 1 ком.
- Мадера или Шери - 200 мл;
- лимун или лимун - 1 ком.
- скроб - 2 тсп;
- бели лук - 2-5 каранфилића;
- соли
Припрема
Прво треба да одсечете главу и удове корњаче, исцртате крв у засебну чашу. Пажљиво одвојите карапак из пластрона (горњи и доњи делови шкољке) са теговима, покушавајући да не повредите жучну бешику (ставите га у страну). Боље се баца. Уклоните месо, добро исперите текућом водом и исеците на мале резове. Укорите резине у слану воду 3-4 сата са говедином, исеците на коцке, периодично уклањате буку. До краја процеса додајте корен и лук. Ухватимо месо и филтрирамо јухо. Комбинирајте месо и ражњу.
Сипајте вино у одвојени шпринт, додајте зачине, кувајте 4 минута и оставите да пијете око 15 минута. Сипајте у посуду са супом. Додајте стабљике шпаргле и слатке паприке, исецкане у кратке траке. Кувати 8 минута 
након кључања. Сипамо супу са скробом за густину.
Сипајте корњачу супу у чаше за чашу, сезоните с сесаним белим луком и врућим бибером. Посути с фино сецкани зеленилом.
Ово није све.
Крв корњаче и његовог жучи мешају и разблажу јаком, пожељно пиринчом водом 1: 1, искусавају овај дивни коктел сок од лимете и служе за столом.
Мање екстремних оријенталних супа: супа пхо и кимцхи , такође ће се обратити љубитељима класичне кухиње.