Турска Матофи

Свако дете зна да је Царлсонова омиљена храна, после џемова и слаткиша, наравно, месне куглице. Било је месних лопти из ћурке или из других пуњења - прича је тишина. Али чињеница да такве куглице од меса нису корисне само за "човека у врхунцу живота", већ и за малу децу, свака мајка ће вам рећи. И данас ћемо научити како их кувати.

Турске месне лопте у пећници

Састојци:

филе туркеи - 1 кг;
тиква пулпа - 1 кг;
црни лук - 2 комада;
бели лук - 2 каранфилића;
Пармезан сир - 100 г;
хлебне мрвице - 4 тбсп. кашике;
тимијан (сува) - 1 тсп;
першун, копер - 1 гомилица;
соли - 1 тбсп. кашика;
мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Турски филе (без коже) се увија у млин за месо. Додајте у фино фино сецкане лук и биљке, нарибане на грубој рерани тиквици. Узмите сол и зачине. У резултирајућој маси уђите фино нарибани сир и бреадцрумбс . Темељно, најмање 5 минута, гнетите пуњење, покривајте је филмом за везивање и пошаљите сат времена у фрижидер.

Да би се налепнице не држале руке током моделовања, периодично влажемо дланове у хладној води. Узимамо део млевених меса величине малог јаја, добро га ударимо и пребацимо у лопту. Ставите месне куглице на листу за печење подмазан биљним уљем и отпремите у пећницу која је загрејана до 210 степени. После 10 минута смањимо температуру на 180, ау овом режиму печемо ћуреће ћуреће месо око пола сата. Послужите ружичастом "колобокс", залијевајући сопствени сок, који се издвајао на плочи за печење у процесу кувања.

Меатбаллс из млевене ћуретине у спору штедњак

Састојци:

млевена ћуретина - 700 г;
павлака - 1 тбсп;
јаје - 1 ком.
сочива (зелена) - 1 вишеструка;
сир (тврд) - 30 г;
бели лук - 4 каранфилића;
коријандер (тла) - 1/2 тсп;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Ако је купљено купљено, боље је још једном проћи кроз млин за месо. Додамо јој јаје, пола фино исецканог белог лука и коријандера. Сали, ми бибер. Леча опере и помешајте са млевеним месом. Скулптирајте месне кугле, поставите их у споро штедњак и сипајте их мјешавином павлаке и преосталим луком. Сваком месом напрскајте фино нарибаним сиром. Укључујемо режим "Замрзавање" сат и по, у зависности од тога да ли вам се допада лећа - чвршћа или мекша. Узимајући овај рецепт као основу, али без павлаке, можете се кувати уз помоћ спорог шпорета парене месне лопте из турске.

Турске месне пахуљице са пиринчем у сосу од печурака

Састојци:

За месне лопте:

млевена ћуретина - 600 г;
црни лук - 1 ком.
пиринач - 1/3 тбсп .;
копер - 1 пакет;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

За сос:

шампињони (свежи) - 400 г;
црни лук - 1/2 комада;
пилећа јуха - 1 тбсп;
маслац - 3 тбсп. кашике;
павлака - 4 тбсп. кашике;
брашно - 1 тбсп. кашика;
суво бело вино - 1/4;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Пирите пиринач у слани води до пола спремности. Мијешајте је с млевеним месом, додајте фино сесан лук и копер. Сол, бибер и сакријте у фрижидеру. У међувремену, спусти се у сос.

Исперите маслац у великој дубокој тавној пећници и пржите кунцани лук све до златног. Додајте у њега печурке, танке нарезане танким плочама и исперите, лагано мешајте, на ниској врућини око 5 минута. Додајте у тањир и лагано пассејте брашно. Када се зазхарка згости, у њега поур павлака, вина и бујица. Дајте сос од печурака на врелину, а затим уклоните са топлине.

Извадимо фрижидер из фрижидера, скулптујемо мале месне лопте и ставимо их у сос са сосом. У затвореном поклопцу држите се 20 минута, док не будете спремни.