Турска јуха

У хладној сезони прехлада и хипотермија се доживљавају као нешто сасвим познато, посебно код становника источне Европе. Сасвим је логично да се зимски мени концентрише око хранљивих, лаганих, али срдачних јела, као што су, на пример, ћуретина јуха. Само како кувати бујицу од ћурке, а веома је важно - колико га кувати, одлучили смо да посветимо овај чланак.

Турска супа рецепт

Састојци:

ћуреће кости - 1-1,5 кг;
вода - 3 л;
целер - 2 стабла;
корење - 2 комада;
црни лук - 1 ком.
першун;
црни бибер (грашак) - 1 тбсп. кашика;
Осушена мајчина душица - 2 тсп.

Припрема

Кости (пожељно је узети костур) се опере и уклањају од њих вишак масти, филмова и меса, у супротном брод ће испасти блед и замагљен. Опране кости могу се даље сјечити на неколико делова, или је могуће, ако величина панове дозвољава, да је потпуно ставе и пије хладну воду како би покрила скелет. Ставили смо лонац са рамом и водом на ватру и доводимо воду до цурка. Сипајте јухо 3-5 минута, затим исцедите воду и поновно опрати пан и кости. Ова техника ће нам помоћи да будемо јасни.

Напуните рам са делом свеже воде. Ставите целерне стабљике, ољуштене шаргарепе, лук, паприку и тимијан у лонцу са костима. Ставите јуху на високу врелину и доведите до врела. Чим вода почне да врео - оштро смањите ватру на минимум и кувајте чорбу 1-1.5 сати, периодично уклањањем пене формиране на површини јуха.

Обришите припремљену раствору кроз 3-4 слоја газе, а затим узмите по укусу. Додамо зеленило. Такав бујон је добар како сам, тако и као база за супу.

Такође, ћуретина јуха може се кувати у спорим кухињама. Ставите све састојке у посуду, напуните водом и поставите режим "гашење" у трајању од 3 сата.

Турска супа

Састојци:

чорба од ћурке - 3 л;
корење - 2 комада;
црни лук - 2 комада;
целер - 2 стабла;
свјежи першун;
бели лук - 2 каранфилића;
мешавина провансалних биљака - 2 тсп;
кувана ћуретина (филе) - 1 кг;
јаја резанци - 1 паковање;

сол, бибер - по укусу.

Припрема

Ћурчана ћуретина на влакнима распоређујемо помоћу виљушке. Коцкасте корење, целера и лук.

Припремљена јуха доводи до врела и положи у њега сјечано поврће. Смањите топлоту до средине и кухајте. супа све док поврће није мекано. У овој фази важно је и да не заборавите да додате биље и зачине. Затим додајте месо супу и резанци и наставити да кувају све док не мекане. Послужити супу, посути с биљем.