Парадајз у јабуковом соку
Парадајз се може очувати не само у сопственом (парадајз) соку (у целулози), већ иу јабуку. Наравно, такав производ ће имати потпуно другачији укус. Изванредна разлика овог рецепта је у томе што се парадајз кисели без сирћета, што је врло погодно за људе са високом киселином. Рецепт такође нема шећер, што је и предност. Средства за заштиту су природне супстанце (воћне киселине и шећери) садржане у соку од јабуке. Наравно, да бисте добили укусно и здраво јело морате користити природно сок од јабуке домаће. Парадајзима је пожељно одабрати да црвена није велика, не водена, зрела и густа, најпогоднија за ове јесенске сорте.
Рецепт конзервираних парадајза у Аппле соку
Састојци:
- парадајз - колико држи теглу од 1 литра;
- свеже светло јабучног сокова (боље од зелених сорти киселих слатких јабука) - око 1 л;
- столова - око 1 тбсп. кашике;
- врућа црвена бибер - 1 ком.
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- каранфилићи - 2-3 социјалног поријекла.
Припрема
Прво, припремите парадајз, морају бити беспрекорни и оштећени, густи, зрели. Ми их темељито исперемо хладном водом, нека се исцрпљују. Направимо 2-4 пункта са зубним делом на бази сваког фетуса. Ставите бели лук и бибер на дно стерилисане посуде (са стабљиком или ољуштеним, како желите). Врх пажљиво, без напора ставите припремљени парадајз.
Кувамо воду и сипамо парадајз на њој и пустимо да стоји 8 минута, а онда излијемо воду. Поновите поступак са кључањем воде и поново исцедите воду. Додајте мало соли у тегле и додајте каранфилић. Можете додати свешку грашак (3-8 комада), мало семе коријандера, кумина и / или комарача - по вашем укусу.
Сок од јабука може се довести до врела и боље је држати га око 30 минута у воденој купки, тако да ћемо спасити све корисне супстанце и не уништити витамин Ц који се налази у соку. Додајте парадајз у лименке с врућим соком припремљеним на било који начин. 
Покријте са стерилним капицама и ставите тегле у слив воде. Стерилизирајте 20 минута и навијте. Пребацујемо лименке и покривамо са старим покривачем док се потпуно не охлади.
На исти начин, са истим пропорцијама можете да кувате кисели парадајз не само у соку од јабуке, већ иу мешавини са соком од грожђа или у чистом соку грожђа. Наравно, сок би требало да буде домаћи, искривљен од лаких, бољих винских сорти грожђа. Сок се не сме макерирати, односно добити непосредно након стискања (не стоји на торти са камењем), иначе ће бити обезбеђена главобоља. Сок од сорти грожђа Ркатсители, Ноа сива и Пинот грис, боље је не користити га - то ће бити без укуса.