Овај сос се продаје на сваком тржишту, али је посебно укусан ткемали, који се припрема код куће или оног који је доведен из Грузије.
Састојци:
Припрема
Уз дно широког тепиха, ширити сприг цилантро и менте. Такође нам додају кишобране за кишу, које смо посипали коријандером земље. Поврх свега овог зеленог јастука равномерно ставља киселу густу шљиву. Напуните посуду са водом и ставите је на приложену плочу. Чим вода почне да врира, смањујемо ватру на минимум и одлијемо сливе све док не пукну, а унутрашње месо постане храпаво. Уклоните посуду са штедњака и померите њен садржај у чичак, испод кога постављамо чисту посуду да сакупљамо преостали део љепоте. Када су се шљиве охладиле, ручно ружите месо кроз циркулацију све док не остане ништа осим костију, гране и коже.
У пире пире уђете у затезану зачињену југу, чесен пролази кроз пресу, фино исецкани црвени бибер, гранулирани шећер и сол. Поново се мешајте и поставите ткемали на плочи пећнице и у истом начину ватре као што су шљиве биле куване, кухајте сосу око 20 минута. Пре него што једете ткемали спремни, препоручујемо да се добро охлади.
Састојци:
Припрема
Правилно припремите лименке са металним поклопцима, оплашћујући их парном водом.
Испрану зрело шшшану шерпу подељене на ломове, узимајући кости. Ставите шљиву у посуду са дебелим дном, потресните је са кухињском сољу и пустите да се воће стоји око пола сата. Сада преместимо посуду у горионик пећнице, а чак и пре пола сата ћемо га кухати у одабраном соку. Ми пребацујемо куване воћке у метално сито и обришемо, окупљамо пире у чистом тепиху. Поново стављамо све на штедњак и кувамо пирешану слатку вишњу на конзистентност павлаке. Онда ћемо представити зеленило, млету паприку и млади бели лупак који се помичу кроз млин за месо. Потроши све са слатком паприком, мијешати и уткати ткемали на ниској врућини 7 минута. Дистрибујемо сос у малим тегљацима, који се затим затварају.
Састојци:
Припрема
Чисте шљиве су подељене на половине оштрим ножем, а камење се баца. Сместимо парче у нерђајући челик, додамо питку воду и подесите да кувамо. После 15 минута, када су шљиве већ потпуно вреле, померите их са посуде на дубоко цртало, истовремено сакупљати око пола чаше чорбе. Сама крема сада се преселила у велику посуду блендера и темељито удисала бујном кашом. Ставите ољуштени бели лук, три врсте ситно сјечаних зелених поврћа, зелени љути папар у мањој посудици блендера и брусите све у блендер до хомогене густине. Ми све премештамо у велику посуду, додатно додамо со, хмељ-сунели, фини шећер, и сада бацамо све са шљивама. Поставите сос из блендера у погодан тепих и пустите да седне око 15 минута. Овај сос може се дистрибуирати у стакленим, стерилним контејнерима и оставити на зиму, а сада можете уживати у задовољству.