У својој свестраности, песто се не може упоредити са било којим постојећим сосом. Детаљније о читавој разноврсности рецепта босилног песта описујемо у наставку.
Ако одлучите да припремите класични сос, онда имајте на уму да је неопходно користити италијански пармезан, који има изражен укус и арому, захваљујући којој се издваја међу другим зеленим сосовима.
Састојци:
Припрема
Пре него што кувате песто босиљка, борове матице за њега морају бити залеђене у добро загрејаном корпусу. Печени бордови су боље прекинути у блендеру и створити изразит укус.
После испирања листова босиљка, осушите их и вадите у посуду блендера са луком и кедром. Када се маса претвори у пасту, додајте пармезан, шипак соли и лимунов сок. Опет победите целу. Десно за време бичања почните да додате маслиново уље у порције. Када сос постигне жељену конзистенцију - спреман је.
Готово израђено песто може одмах да се поједе, складишти у фрижидеру, уврсти у оштре лименке или ставља у облике леда и замрзне за будућу употребу.
Ако не потражите аутентичност рецепта, слободно замијените борове матице са обичним орасима, а разлика у цијени је боље потрошити на добар пармезан.
Састојци:
Припрема
Ставите припремљене листове босиљка у посуду блендера заједно са орасима. Затим пошаљите и дробњак са нарибаним пармезаном. Залијте око четвртине маслиновог уља и почните да бичите. У току брушења, састојци прелете маслиново уље док не добијете сос-емулзију.
Да би укус босиљка мекшег першуна помогао. Гомилу зеленог першуна није обезбеђен класичан рецепт, али ова варијација свакако вреди да буде тестирана.
Састојци:
Припрема
Одвојите лишће першуна и босиљка из самих грана и ставите их у посуду блендера. Такође шаљу орахове и пиреће чесне каранфиле. Последњи који иде у посуду је нарибан Пармесан. Након што су сви састојци напуњени, сипају у једну трећину уља и пребију до конзистенције пастозе. У процесу бацивања уља на уљу. Готови сосови се сипају у чисте лименке и остављају се за складиштење на хладноћи.
Састојци:
Припрема
У присуству блендера довољно је једноставно мешати састојке заједно, али у његовом одсуству, састојци се стављају у малтер. Први је послао менте и босиљак. Да би био бољи и бољи, помешан је са слатком соли. Затим пошаљемо бели лук, ораси и пармезани пармезан. Када се бели лук пире, смеша се постепено разблажи маслиновим уљем.