Ајда - стар човек човјека. Она је култивисана пре више од 4000 година у Индији, где се и даље зове "црни пиринач". Од 15. века пне - распрострањен у Азији и на Кавказу. У Русији је од ВИИ вијека дошла ајдова од Византије, која дугује своје име.
Најчешће се једу 2 врсте хељде:
Постоје и друге врсте хељде (Велигрее, Смоленск гриље - различите верзије тзв. "Заобљене" Задрице у којој су зрна зрна глатки), али се у садашњем тренутку практично не користе.
Кашичку кашу се може сматрати националним руским јелима. Укусна, хранљива, хранљива - уживала је заслужено поштовање људи. Традиционално, хељда је кувана у води, зачињена прженим луком, кувана сецкана јаја или пржене печурке, као и као пуњење за пите.
Сада се све више користи као посуда за главно јело, додајући маслац. Калорије у овој страни јела биће око 180-200.
Као независно јело, хељда се служи маслацем и шећером (енергијска вредност је око 200 килокалорија), или млеком (у просјеку 110-115 килокалорија).
Популарна хељда и као компонента исхрана исхране , и није изненађујуће, јер је енергетска вриједност 100 г куване хељде без адитива само 92 килокалорија, док ова каша умирује глад дуго и садржи много неопходних минерала.