Ливер террине
Террине у облику подсећа на хлеб са месом. Овакав "лутак" је припремљен не само из јетре, већ и из меса, живине и чак рибе. Одлучили смо да почнемо упознати ову француску јело са класичним рецептом на бази јетре.
Пачка јетра терина
Састојци:
- свеж хлеб црумб - 1/2 ст .;
- бели лук - 1 каранфилић;
- мешавина сувих биља (марјорам, рузмарин, тимијан) - 1 тсп;
- прљаве каранфиле - штапић;
- млеко - 1/3 ст .;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- патка јетра - 750 г;
- сланина - 12 комада;
- јаја - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- 3-5 листова лова
Припрема
Мјешавајте хлебну мрвицу са белим луком, биљкама, каранфили и млеком помоћу блендера.
Пржи лук у бутеру до златне боје. Док се лук прља, очистимо јетру и оперемо је. Убаците јетру с прженим луком, јајима, масом хлеба и путером. Сезоно све са сланом и бибером.
Пећ се загреје на 180 ° Ц. Попуњавамо террену калупом сланином сланином и улијемо мешавину јетре у њега. Покривамо терену са пар три ловорових листова и ивицама траке сланине, затим обмотимо форму фолијом, ставимо у послужавник за печење напуњену водом и пецимо 1 1/4 сата. Након истека времена уклоните посуду из пећнице, извадите фолију и лагано хладите терену, а затим покривајте фолијом, ставите је преко оптерећења и пошаљите снацк у фрижидер 24 сата. Можеш да сервираш јетрену терену са грилованим бресквама, слатким џемом или више класичних састојака као што су салата и парче свежег хлеба.
Пилећа јетра терина са месом - рецепт
Састојци:
- пилетина јетра - 300 г;
- ракија - 4 тбсп. кашике;
- маслац - 25 г;
- црни лук - 1 ком.
- млевена свињетина - 250 г;
- млевено месо - 250 г;
- масти - 250 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мушкатни орах - 1/4 тсп;
- сланина - 250 г;
- јаја - 2 комада;
- сол, бибер.
Припрема
Напуните ракију за пилеће јетре. У тавану растопите маслац и пржите лукове комаде лука све до меке, а затим додајте бели лук, обе врсте млевених меса и масти. Чим смеша достигне полупречник - уклања се са топлине и сезоне.
Обухватите образац сланином и положите слојеве меса и јетре, наизменично их. Покривајте све слободне ивице сланине и кухајте у 1 1/4 сата напуњеном водом на 180 ° Ц. Цоол террина спремна и ставите под стампу у фрижидер за један дан. Служи са слатким крушама. Бон аппетит!