Индијски слаткиши

Деликатесе из Индије је тешко назвати светлост, пошто се већина њих састоји од пуно шећера или дубоко пржених, па је стога погодна за оне који су одлучили да се одморе од исхране и једу слаткише из срца.

Рецепт за индијске слатке "Лада"

Индијски ужитак је нешто попут тартуфа, који је направљен од мешавине брашна, гхее и шећера са орасима и зачини. Овај десерт је савршен и једноставан почетак откривања аутентичних источних слаткиша.

Састојци:

брашно - 420 г;
уље за уље (или обичан бутер) - 240 г;
шећер - 340 г;
гомилу бадема и каша;
шипак шафрана (опционо);
Гроунд кардамом - 1 ½ тсп.

Припрема

Талити маслац или гхе у великом тигању. Додајте растворено брашно од брашна на растопљени путер и испржите још 5-6 минута док не чујете карактеристични мирисни укус.
Додајте сипе и шафран до пасте брашна, наставите кување још 4-5 минута, све док смеша не постане тамнија.
На самом крају кувања, сезоните масу са уземљеним кардамом и засладите шећером.
Хлађење масе на удобну температуру, почните да га поделите на порције и кружите у лоптице величине кугла за пинг-понг.

Традиционална сладакост индијске кухиње "Бурфи"

Састав састојака рецепта бурфи је скоро идентичан рецепту из мржње, али техника кухања и истовремено коначни укус посуде је упечатљиво другачији.

Састојци:

брашно - 125 г;
шећер - 320 г;
маслац (топљен) - 120 мл;
вода - 120 мл;
гомила бадема.

Припрема

Исперите маслац, додајте му брашно и пржите док маса није довољно густа и пластична.
Вадите воду шећером и заврите сируп све док узорак није танак.
Када се постигне жељена густина, мијешајте сируп с пастом брашна и додајте дијелове бадема.
У овој фази, све зачине, укусе и боје хране могу се додати маси по укусу.
Сачекајте да се деликатеса потпуно замрзне, поделите на порције и уредите како желите: потресите кокосовим орасима или оставите у овом облику.

Како кувати индијске слатке "Јалеби"

Још једна традиционална индијска сладак је јалеби дубоко пржена штапића, који су направљени од мешавине пшенице и доколенице и натопљени у сируп.

Састојци:

пшенично брашно - 1 комад;
маслац - 35 г;
јогурт - 165 мл;
брашно - 55 г;
вода;
уље за пржење;
шећерни сируп .

Припрема

Помешајте пшеничну воду са јогуртом, гхее, шчепцем соли и брашном од брашна.
Почните да сипате хладну воду у порције у смешу све док не добијете прилично дебео тесто, течеш с тракама када подигнете кашику.
Сипати тесто у бочицу са уским изливом или пециво с најмањем млазницом.
Загрејати уље за фритезе и почети стављати тесто у облику спирале у њега. Спржите спирале док не буду златне боје, а затим водите са једноставним шећерним сирупом.

Традиционални индијски десерт "Пала ундраллу"

Овај мистериозни десерт је лоптице од пиринча, кувано у слатко млијеко. Ова традиционална индијска деликатесија је направљена у част великих празника.

Састојци:

За тест:

пиринач брашно - ½ ставка;
вода 230 мл;
шипак соли;
уље гхее - 10 г.

За млеко:

млеко - 330 мл;
шећер - 75 г;
шипак земаљског кардамона;
кокосови чипс - 15 г

Припрема

Дајте слану воду до цурка и мешајте је са маслацем. Када се вода врео, додајте му рижево брашно и, уз мешање, доведите до конзистенције пастозе.
Залијепити пиринчано брашно охладити, увући у кугле и оставити под влажним пешкир, тако да површина не постане ваздушна.
Мик млеко са шећером и кардамом, додајте кокосове чипсове. Залијепите пиринчане кугле и кухајте око 5 минута.