Сусхи Маки
Прави јапански ролици су проналасци, јер због обиља јапанских ресторана, све више и више модификација оригиналних рецепата су пронађене: полице за ракове, тврди и слани сиреви, неприкладно поврће итд. Се стављају у суши. Због тога је боље и удобније кувати суши код куће и ослонити се само на ваше искуство и знање. Одличан почетак истраживања суши ће бити маки роллс, који су подељени на 2 подврсте: футомаки и хосомак. Обе врсте се одликују прилично великим величинама (мало мање) и обиље морских плодова и поврћа.
У овом чланку ћемо причати о томе како направити сусхи маки независно.
Јапански Маки Роллс - Реципе
Рецепт за маки суши има мноштво својих суптилности, као и рецепт сваког сусхи уопште. Једна од првих потешкоћа је исправно кувана пиринач, коју морате најпре испирати да бисте очистили воду, а затим кувати затвореним поклопцем, прво пет минута, а затим спалити ватру још 10-13 минута. Затим, трн мора инсистирати 10-15 минута, а затим попунити мјешавином соли, шећера и пиринчаних сирћета. Готово пиринач се користи у свим рецептима сусхи, осим сасхими - комада сирових морских плодова.
Почнимо са оваквим традиционалним рецептом за суши.
Састојци:
- пиринач за суши - 250 г;
- пиринач сирће - 50 мл;
- сол - 1 тсп;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- свежи краставац - 1 ком.
- свеж лосос - 200 г;
- ољуштени шкампи - 200 г;
- Васаби - по укусу;
- нори морске алге - 1 пак.
Припрема
Оперите пиринач, кувајте га и попуните мешавином сирћета, шећера и со, оставите се хладити. Листови нори положени су сјајном страном на бамбусову мату, прекривену филмом за везивање. Када се вратимо са ивице од 1,5-2 цм, дистрибујемо пиринач који се охлади до собне температуре преко листе, један од празних ивица замагљен танким слојем вештачке сапнице. Очистимо лосос из коже и костију и сјечимо на танке траке. Краставац је такође сличан и сличан на сличан начин.
Распршите комаде пуњења на једној ивици пиринчног слоја, можете их комбинирати по вашој дискрецији, наизменичне ролнице са лососом, ролнице са шкампима. Немојте претеривати пуњење, у супротном се ролна распада или уопште не завија.
Кружемо ролницом помоћу тепиха, постепено навијамо пуњење и убацујемо "кобасицу" суши како бисмо дали свој облик. Последња фаза - сечење сеши се лако и једноставно са ножем намоченим у воду.
Сусхи служи у класичном облику постављањем сенфа сенфа и киселог ђумбира поред ролница. Узгред како кувати кисели ђумбир Рекли смо вам не тако давно, зато користите рецепт за здравље.
Маки Сусхи "изнутра" - кување
Многи људи знају како да кувају стандардне ролне и детаљно смо анализирали читав процес кувања у претходном рецепту, али припрема унутар маски или саимаки је и даље посебна потешкоћа за многе. Па, нема мудрости у технологији кувања Саимаки, и покушаћемо да вас уверимо у ово са следећим рецептом.
Састојци:
- пиринач за суши - 250 г;
- Саке - 1 тбсп. кашика;
- Нори - 3 листова;
- краставац - 1 ком.
- туна - 300 г;
- авокадо - 3 ком.
- семе сезама - 1 ½ тсп;
- Васаби, јапански мајонез - по укусу.
Припрема
Пре кухања сусхи маки, кувања и сезонског пиринча, у традиционалном облику сирћета додајте жличицу саке и пустите пириначу пиринча и 
цоол на собну температуру.
Ставите слој куханог пиринча на бамбусову подлогу обложеном филмом за оштрење, разбијте га са јајима са јајима и мајонезом, а затим га покријте нори листом. Поставили смо претходно резане траке сирове туњевине и ољуштеног краставца на ивицу плоче, навијати као и обично. Ми украшавамо површину саимаке са најфинијим комадима авокада и посујемо сјеменкама сезама. Послужите јапанском мајонезом, исаби, соја сосом и зачињеним ђумбиром. И може се допунити укусним ролнице са шкампима . Бон аппетит!