Спици Свеет Дхансак са шкампима
Оригинални укус традиционалног иранског јела Дхансак постао је незапамћена популарност у Индији, из које је успјешно заборављена историјска домовина посуђа.
Дхансак комбинира и зачињене и слатке ноте ноте, ау рецепту из овог чланка допуњавамо посудје са слатким месом од шкампа.
Једноставан и укусан Дансак са шкампима
Састојци:
За цурри дрессинг:
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- парадајз - 3 комада;
- куркума - 1 тсп;
- гарам масала - 1 тсп;
- кардамом - 4 комада;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- вода - 1 предмет;
- соли по укусу.
За дхансака:
- Краљеве козице - 16 комада;
- црвена лећа - 1 тбсп;
- црни лук - 1/4;
- земља цурри - 2 тсп;
- земља чили - 1 тсп;
- Цајен попер - 2 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- сок од ананаса - 1/4 цента;
- свеж коријандер;
- гарам масала - 1 тсп;
- сок од 1 лимуна.
Кување
Почнимо са облачењем: сјећи лук у велике полупречнике, бланшати парадајз и сјећи у четвртине. Ставите поврће у посуду са биљним уљима и белим луком и пржите док лук не буде мекан и парадајз почиње да се претвара у пире кромпир. Сада додајте пола воде до тегле, исперите на 5 минута, истришите преосталу воду и додајте зачине. Добро се добро мијеша, симмери још 5 минута, а све нам се помијеши помоћу блендера.
Сада напуните посуду водом и налијте лећу назад у њега. Залијевати сочиво у трајању од око 30-40 минута до меке, а онда их пустити да одлете. Од каријеса и чилија у праху направимо тестенине, разређујући зачине са лимуновим соком. Резани лук на лицу с каиенним бибером, додајте чилијску пасту, мешајте и пржите око 30 секунди. Ставите шкампи у посуду и наставите кување док не постану ружичасте. Додати пола претходно припремљеног дреса, ухватити 5 минута и сипати сок ананаса. Ставите лећу. Дансак гурање 5 минута, додајте облачење уколико је потребно, тако да се готово јело испразни дебело и мирисно. На крају, додајте јело од белог лука, свеж коријандер и цајен попер, додајте мало лимуновог сокова и пустите да се одморите. Послужите пиринчем или колачима.
Дансак са зеленим чили и циметом
Састојци:
- црвена лећа - 300 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- кардамом - 6 семена;
- семена сенфа - 3 тсп;
- чили прах - 2 тсп;
- куркума - 2 тсп;
- мљевени цимет - 2 тсп;
- црни лук - 2 комада;
- коријен ђумбира (нарибан) - 1 тсп;
- бели лук - 4 каранфилића;
- зелена чили - 3 комада;
- шкампи - 700 г;
- ананас - 1 ком.
- парадајз - 8 комада;
- свеж коријандер;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Леча заспи у лонцу воде, сезони са сланом и бибером и запаљује. У течност додајте течност, а затим смањите топлоту и кухајте лећу на мекоћу око 20 минута.
Док су лешила кувана, загрејте биљно уље у тигању и пржите све суве зачине на око 2 минута. Када зачини мењају боју, 
Додајте њима сесекљан лук, бели лук и ђумбир. Мирујте мирисну смешу још 5 минута.
Пелион шкамп у зачини пре промене боје. Ананасови резанци, леча и нека топла вода прате шкампе до посуде, тако да смеша није превише густа и густа. Дансак гурање 5 минута, со, бибер и посути с свежим коријандером.
Готово јело може се једити са тостом, омотано у питу или традиционалном индијском Цхапати Цакес . Пре сервирања, дхансак треба мало пити, а мала количина лимуновог сока помоћи ће освежењу укуса посуде.