Леан мајонез
Наравно, многи ће рећи да ово више није мајонез, али подлеже посту или само дијети, такав сос који подсећа на мајонез је једноставно незамењив. Постоји пуно опција кувања која ће омогућити диверсификацију исхране са различитим укусима и чак и бојама овог јела.
Како кувати домаћу мајонезу без брашна - рецепт
Састојци:
- биљно уље - 100 мл;
- парснип - 250 г;
- коријен целери - 250 г;
- црни лук - 200 г;
- першун - 20 г;
- прасак - 1 ком.
- корење - 250 г;
- Лаврусхка - 1 ком.
- бели лук - 5 каранфилића;
- аллспице - 5 ком.
- бибер грашак - 5 комада;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- сенф - 1 тсп;
- шећер;
- соли
Припрема
Пре него што направите ово лешно мајонезо без јаја, потребно је кувати поврће. Неке домаћице су лењиве и брзо креирају мајонез на чистој води, али онда је врло скромно у укусу. У нашој листи састојака постављена су на прилично сложену јухо. Сигурно га можете поједноставити, уклањати због недостатка целера, парснипа и прасета, али уз ово поврће саветујемо вам да користите све. Пошто ће јуха остати, неће бити могуће користити све за мајонез, а таква укусна јуха је врло корисна у другим јелима. Дакле, очистите поврће и грубо прережите, само црни лук не може бити потпуно ољуштен, али само треба уклонити горње љуске, оставити доњу чврсто суседну - то ће дати дивну боју бродици.
Све што сте резили, сипајте 2 литре воде и сачекајте да заварите, а затим смањите температуру на минимум и кухајте око пола сата без поклопца. Затим додајте ољуштени бели лук, зачине, зачине и кувајте за исту количину. Након тога, мора бити филтриран, а поврће може бити избачено без збуњености савјести, већ су све дале све ово поврћу. Можете уложити део супе паковањем хране, везати и замрзнути све док вам затреба. Ради припреме мајонезе, треба нам 100-125 мл поврћа. Један део треба да буде веома хладан, уз њега, разблажити скроб, загрејати остатак чорбе, сипати у њему већ разблажени скроб и, уз мешање мешања, не би требало да врео, али треба добро загријати до стања на ивици, у супротном неће се кувати и мајонезати добити течност. Охлади добијени шкроб и биљни јелик, а затим почните да бичите са блендером, почевши од најмање брзине, постепено додајте уље, након чега све преостале састојке. У случају да резултат и даље није довољно задовољавајући, у смислу да је мајонеза течност, не брините - ово је исправно. Можда је било мало шкроба, за све произвођаче је другачији у квалитету, а можда и нисте потпуно загрејани. Али поправити то је једноставно на исти начин, али са мањом количином течности, напијте скроб и додајте га мајонезу, наравно мешајући.
Рецепт за корисну мајонезну кућу код куће
Састојци:
- маслиново уље - 80 г;
- брашно од целог зрна - 0,5 чаше;
- сенфа - 2,5 тбсп. кашике;
- вода - 300 г;
- шећер - 25 г;
- со - 15 г;
- лимунов сок - 1.5 кашике жлица. кашике.
Припрема
Обавезно проситајте брашно - боље је не занемарити ову потребу, јер ће готово немогуће уклонити грудвице од мајонезе. Мала количина 
воду, прелијете прешишано брашно и пажљиво га опрљите, ослободите се грудвица, а затим сипајте преосталу воду и доведите до врења, а не заборавите интензивно мешати смешу. Након што се охлади и реши други део кувања. Блендер, почните да тијеком маслиновог уља, ради лакшег укуса, боље је узети нерафинирано, прво окретање, али не сви то воле. Током бацања додајте преостале састојке, од којих би сок од лимуна требао бити посљедњи, а тек онда постепено увести хлађену, али још увијек топлу мјешавину брашна и воде. Радни миксер за постизање резултата ће бити најмање пет минута.