Соја сос - предности и штете
Соја сос је основна у азијској кухињи, производ ферментације соје. Производња соса почела је у Кини у ВИИИ веку пре нове ере. е., одакле се ширио у земље Азије, и од КСВИИИ века и до Европе. Према класичној технологији припреме, пасуљ и здробљено зрно се мијешају са печуркама калупа и лако загревају. Пре технолошке револуције, сос у кади је био поприлично изложен сунцу, производња је трајала више мјесеци. Након садеја кувања за убијање микроорганизама и плесни, филтрира се и улије у контејнере за даље складиштење. Предности сојине сосове зависе од придржавања технолошких стандарда производње. Квалитетни производ се чува без додавања конзерванса до две године. Постоје рецепти кинеског, јапанског, индонежанског, мианмарског, филипинског, сингапурског, тајванског и вијетнамског, сви су слични једни другима, али се разликују по укусу у различитим фазама производње.
Корисна својства сојиног соса
Соја сос боје поседује многе аминокиселине, минерале, витамини А , Ц, Е, К, велики број витамина Б, манган, магнезијум, фосфор, калијум. Нутритивна вредност 100 грама сос: протеини - 10 г, угљени хидрати - 8,1 г, садржај калорија - 73 кцал. Сојин сос не садржи засићене масти и холестерол. Успорава старење, смањује број слободних радикала, профилактички против развоја канцера. Сојине производе, укључујући сос, треба користити људи са нетолеранцијом за животињске протеине, прекомјерну тежину и гојазност, холециститис, запртје, артритис и артрозу, повреду крвног притиска и циркулацију крви.
Контраиндикације и повреде сојиног соса
Честа употреба дечијег соје доводи до поремећаја у ендокрином систему, повећава ризик од обољења штитне жлезде, а код деце млађе од три године може изазвати алергијску реакцију. Висок садржај натријума (сос је прилично слан) може довести до оштећења пражњења, задржавања воде, повећане ексцитабилности и хиперактивности, осећаја честе појаве жеје, прекомерног знојења и честог уринирања. Од корисног соја соса за жене. Изофлавони соје, слични женским хормонима, естрогени, корисни су за жене, али труднице могу оштетити развој феталног нервног система.
Соја сос са мршавом
Додавање соса у салату помоћи ће заменити неку од биљних уља и смањити укупну вредност калорија . Квалитетни сос промотира апсорпцију корисних супстанци, побољшава варење. Вриједно је запамтити то у два чланка. л - дневна стопа соли, препоручује се употреба не више од 1 тбсп. л сосом на дан. Од великог значаја је комбинација производа. У сосу ће се нагласити укус месних и рибљих јела са малим масти, житарица, салата од поврћа и супе. Истовремена употреба са производима од киселог млека може проузроковати дигестивни поремећај.
Како одабрати соја сосу у корист тела?
Квалитетан производ не може јефтиније. Цена квалитетног соса превазилази цену хемикалије неколико пута, то је због технологије кувања. Није неопходно купити сос, већ је боље одабрати сертификоване марке на провереним продајним мјестима. Сос се продаје у изузетно чистим стакленим бочицама, садржај је јасан и има тамно браон боју. Састав сос садржи само соју, житарице и со. Адитиви Е200, Е220 и други сведоче и стазе хемијске производње. Важан критеријум - садржај протеина треба да буде најмање 6 грама.
Имајте на уму да ће само квалитетни сојин сос користити тијелу и неће штетити!