Сауеркраут - калорија
Један од првих повртарских култура са којим се човечанство срео је био купус: то је одрастао у медитеранском региону много пре наше доба. Затим, овај биљар је пронађен иу другим европским земљама, а већ у средњем вијеку постао је интегрални састојак многих националних кухиња: њемачки, француски, руски, пољски итд. Из кувана супа кували су, направили су гарнитуре, а користили су се као пиле за пите. Посебну пажњу треба обратити на киселу кашу, јер то није само врло укусан, већ и изузетно користан производ.
Корисна својства и калорична киселина
Ова биљна ужина садржи пуно витамин Ц - 30 мг у 100 г. Штавише, у киселој киселини она је у везаној форми и стога се не плаши термичких ефеката, за разлику од слободне аскорбинске киселине, која је скоро потпуно уништена грејањем. Због тога, такав купус може бити без страха, гурати, кувати, додавати у вруће супе.
Још један важан витамин садржан у купусу је витамин У или антиулцер фактор који успешно третира гастритис, чир на желуцу и дуоденални чир, а такође има антихистаминске особине, олакшавајући манифестацију различитих врста алергија на храну.
Поред тога, према запажањима стручњака Истраживачког центра Министарства пољопривреде у Финској, у процесу ферментације купуса формирају се једињења са антитуморском активношћу против таквих облика рака као дојке, плућа, јетра и црева.
А и киселој крух је неопходан током исхране усмјерене на смањење тежине, јер је то врло ниско-калоричан производ: 20-25 калорија на 100 г киселог купуса.
Узгред, поред традиционалног начина соурења: када се овај поврће исцепује, ставља се у сол и залази под притиском, постоји рецепт за купус са репом: такозвана киселина "на јужном путу". Да би се то учинило, глава се пресече на 4-6 комада и помеша заједно са великим комадима свеже очишћене репе, зачина и соли у контејнеру, притиском се примењује одозго. Служи, фино исецкане и зачињене биљним уљем. Калоријева киселина са репом је око 30 килокалорија.
Калоријева јела од киселог купуса
Можда једно од најпознатијих јела у којима је херојина чланка водећи састојак је руска традиционална супа. Кувају се у месу, гљивама, риби или растворној бифтети, у којој се поврће прво доводи до спремности, а затим се замрзава док не стекну карактеристичан зачински укус и укус. Састав супе може се разликовати у зависности од области припреме: у централним регионима Русије главно месо за припремање је био говеђи бисквит, ау јужним крајевима свињско воће се често користило за ту сврху. Направили су своје прилагођавање и православне постове, током којих је забрањена употреба јела од меса, као и доступност потребних производа и финансијско благостање оних који су их припремили.
На пример, истакнута "богата" или "потпуна" супа, која се састојала од:
- биљни део - који се обично састоји од киселог купуса;
- месо - често неколико сорти, на пример: говеђи бисквит, шунка, пилетина;
- печурке - осушене, свеже или сољене, најчешће су користиле грицкалице;
- корени - корење, корен першуна;
- зачини - лук, целера, копер, црни бибер, лист лука.
Таква супа је била испуњена посебним бичем који се састојао од павлаке и дебеле креме, помешан у односу 4: 1. Јасно је да су само богати људи могли да приуште такво јело, па чак и само у одсуству верских постова. 
Садржај калорија у "потпуној" супу киселог купуса износи око 100 килокалорија на 100 г производа.
Економија - верзија овог јела била је такозвана "празна" супа, која се састојала само од киселог крушка, лука, шаргарепе и корена першуна. Јасно је да ни калорија није превише густа: 15-20 килокалорија на 100 г.
Још једно уобичајено јело од киселог купуса - винаигретте: поврћа, која укључује поред купуса, кувану репу, кромпир и пасуљ као и сољени или кисели краставци. Понекад, уместо пасуља у њој додаје зелени грашак. Пуњено - биљно уље, сирће. Садржај калорије ове салате од киселог купуса је 115 калорија.
Овај производ се такође може конзумирати као независно јело: због тога се сируп са киселином помеша са било којим биљним уљем, а калорије у овој салади биће доста око 50 килокалорија на 100 г.