Димљена пилетина код куће
Димљена пилетина, кухана код куће, испољава се много ароматичнијим и укуснијим од купљеног у продавници. Осим тога, ужитак направљен сопственим рукама потпуно је лишен свих штетних нечистоћа, а не увек угледни произвођачи додају у маринаду како би побољшали и побољшали укус, па чак и прикривали сиромашне сировине.
Затим ћемо описати како направити димљену пилетину код куће у топлом диму и открити све детаље и тајне такве припреме.
Димљена пилетина код куће - рецепт у димњацу
Састојци:
- цела средња пилетина - 1 ком.
- камена сол јодирана - 90 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- зачини за живину - по укусу;
- полсладко бело вино - 160 мл.
Кување
За пушење потребно је изабрати свјеже пилеће месо расе бројлера. Апсолутно неприкладан за такав препарат је замрзнута птица, месо у најбољем случају ће се окретати и није укусно, ау најгорем ће се распасти и пасти за костима током пушења.
Дакле, испрати свежу пилетину хладном водом, одбацити остатак перја и темељито осушити. Уколико постоји потреба да се убрза процес одљевања и пушења, онда можете сјечити труп птица дуж дојке и распоредити се као пилетина од дувана.
Сада припремите зачињену смешу за маринирање. Ми мешамо шећер са сољу и мјешавина мирисних зачина и зачина за живину, излијемо сва вина бијелом полсладком и прочистимо примљену супстанцу пилећим месом са свих страна, изнутра и изнутра. За брзо намакање, можете оставити пилетину на пар сати у условима просторије, а за традиционалну, ставите сат на пет или седам на полицу хладњака. Временом, обришите остатке маринаде и зачина с салвете и ставите птицу на мрежу пушење смокехоусе. Пре-поур влажна јелена или воћка пиљевине на дно уређаја и додатно поставити посуду за сакупљање масти.
Температура током целог процеса пушења треба одржавати на 120 степени. Млади птичји труп, урезан у груди, пуши се за један сат. За цијелу огромну трупцу трајаће двоструко дуже. Спремност пилећег меса одређује се одсуством крвавог сокова на пункцији.
Можете ићи мало другачији начин кувања живине и куваног димљеног пилетине. Да бисте то урадили, савијте маринирану преграђану у сланој води за укусом воде са зачинама до пола кувања, а затим ставите на роштиљ димњака и доведите до потпуне спремности помоћу дима.
Ако имате у свом дому арсенал хладно-димљени смоковник, онда се птица може кухати у њему. Да бисте то урадили, опрати маринисану трупку из остатака зачина, мало сух у ваздуху, затим ставити у уређај и пушити на 40 степени око три дана.