Бееф Схурпа
Шурпа припрема љубавница на Алтаи иу Ирану, Индији и Либији, Судану и на Балкану, али иу многим земљама. Једино се може замислити разноликост рецепата овог јела, што је познато у најмање три дела свијета. Зато вам представљамо два фундаментално различита схурпа рецепта.
Како кухати шурпино говедино у спору штедњак - рецепт
Овај рецепт за кухање шурпе од говедине је нама познатији, у основи се разликује од традиционалне припреме овог оријенталног јела. Очигледно са доласком у нашу исхрану, кувари су га трансформисали да дају ексотицнији укус.
Састојци:
- говедина - 0,6 кг;
- топла вода - 2 литра;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- зелени мик - 1 бунцх;
- биљно уље - 60 г;
- парадајз - 2 комада;
- шаргарепа - 2 комада;
- лук - 1 лук;
- кромпир - 4 комада;
- коријандер ;
- зира;
- бибер;
- соли
Припрема
Говедина је боље купити с костима и прилично дебела. Месо оперите темељито, исеците га на порције и осушите. Мултицоокер се мора користити у "Бакинг". Маслиново уље, сачекајте да се загреје и ставите месо на лако печење. Сјебана шаргарепа и полупрођани лука, сјечени не тако дебелим прстеновима, причврстите се на говедину након печења 10 минута. Парадајз је најбоље очишћен бљескањем и затим сећи на коцке или четвртине. Можете сећи један, а други уопште грундирати. Узгред, у одсуству зимских свежих парадајза, наравно, можете користити конзерву у сопственом соку или парадајз паста . Парадижник, не тако велик велики сецкани кромпири и сецкане паприке, додајте у посуду мултиварку и након 5 минута преведемо у режим "гашење". Након чекања око 10 минута, можете додати со, зачине и скоро кључање воде. У овом режиму припрема треба да траје још 60 минута. Можете додати сецкане зеленице 5 минута пре завршетка или на плочама.
Како кухати шурпу говедине у котлу на узбекском?
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- бибер зачињен - 2 брашна;
- парадајз - 2 комада;
- шаргарепа - 2 комада;
- црни лук - 0,8 кг;
- црвени лук или бела салата - 0,5 кг;
- кромпир - 5 комада;
- зелени мик - 1 бунцх;
- коријандер;
- босиљак љубичаста;
- баштенски укус;
- бибер;
- соли
Припрема
У хладној води ставите месо, наравно већ опрано и резано на порције. У нашем случају, најбоље је користити брискет, чини одлично јухо због костију и истовремено добар комад меса.
Сада можете схватити шта се традиционална шурпа разликује од оне коју смо кували. У узбекистанској шурпи, месо се ставља у хладну воду и кувано на почетку, без пржења, а поврће се додају непокривено. Вода треба слати одмах након полагања меса, а након врућег пажљиво и пажљиво сакупљати пену - ово је врло важно. После четврт сата након сакупљања пене, додајте несладканог лука у воду, а затим после 15 минута, ставите шаргарепу на не баш велике резине или прстење. Одмах након додавања лука, неопходно је смањити ватру испод котла на минимум, сада се шурпа не сме кувати, већ ће се уздрмати. Сада додамо зачине и црвену врућу паприку, али скрећемо вашу пажњу да се црвени бибер не сме пресјећи и да не би требало бити пукотина или рупа. Штавише, пажљиво проверите осушене бундеве црвеног бибера уколико 
ти их користиш. Затим додајте нарезане половине кола бугарског папра и парадајза. А после тога, на половину или чак целим кромпиром, не даје јело нити укусу или боју, већ једноставно повећава ситости шурпе. Затим, одредите степен спремности за кромпир, а 3 минута пре завршетка, потребно је додати слатку салату на половичним прстима.
А овде је узбекска шурпа различита, служи се у две различите плоче, чорба са минимумом поврћа се сипа у посуду, а месо, кромпир и поврће се рашири на равној плочи као главно јело. Не заборавите да декорирате шурпу са сецканим зеленилом.