Маринирани маринирани шкампи - рецепт
Шкампа је једна од најпопуларнијих морских плодова на свим континентима наше планете. Постоји стварно много начина за кување, али рецепти са белим луком ће вам отворити нови укус овог морског плодова.
Рецепти за козице за сиреве луцерке
Ово је рецепт за кување шкампа пржених у маслиновом уљу са луком, соја сосом, лимуновим соком и додавањем сувог белог вина како би добили јединствени укус овог морског шећера.
Састојци:
- Краљеве козице - 0,6 кг;
- Ђумбир (нарибан) - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 4 зуба;
- соја сос - 90 г;
- маслиново уље - 50 г;
- скроб - 1 тсп;
- суво бело вино - 50 г;
- лимунов сок - 30 г;
- чили паприка (свежа) - 1 под;
- цилантро - ½ бунцх;
- соли
Кување
Припрема овако скупог производа као шкампи, увек треба почети својим избором. Пре свега, обратите пажњу на боју ракије од шкампи, она мора бити равномерна, сива. Не би требало да буде умазано, облачно и без оштећења. Слично томе, карактеристичан знак да су шкампи замрзнути нису свежи, су издужени репи. Стварно свеже смрзнут реп од шкампа мора бити укорењен или завијен.
Сада наставите са чишћењем, како бисте олакшали овај процес, пре него што очистите шкампи у дораду воде. Без проблема, боље је користити најлакши начин за чишћење. Прво, одвојите главу, а затим уклоните шкољку, а затим пажљиво зграбите реп од једњака и извуците га, то је таква тамна вена, која се налази дуж целокупне шкампе.
Дакле, ољуштени шкампи са уклоњеним једњаком треба добро опрати. Сипајте ракију сојиним сосом, додајте нарибани ђумбир, пола цилантроа, не заборавите да га претходно исецкате и стиснете 2 каранфила од белог лука. Бити у овој маринади са белим луком за шкампи ће бити довољно петнаест минута. Сада у предгрејану посуду са уљима изложите не фино исецкани бели лук и бибер, само не заборавите да уклоните семе из чили. Након кратког печења, уклоните шкампи из маринаде и додајте паприку и бели луку око 3 минута. Маринада налијте у другу тањир, додајте лимун сок и соли и сачекајте док се не сави. У то време, разблажите скроб у вину и сипајте у већ врелу маринаду, а затим пошаљите шкампи тамо. Остаје да чека само минут и може се поставити на плочу и украшити грубо исецканим цилантром.
Поховани шкампи у кремастом сосу од белог лука
Састојци:
- шкампи - 500 г;
- крема 20% - 200 г;
- маслиново уље - 50 г;
- лимунов сок - 40 г;
- суво бело вино - 50 г;
- рузмарин - 1 сприг;
- першун - ¼ греда;
- бели лук - 4 зуба;
- бибер;
- соли
Кување
Ако сте купили већ куване шкампе, само их одмрзните и очистите, одвојите главу и уклоните љуску. У тепишту са маслацом не пржите фино исецкани бели лук, не више од три минуте, главна ствар овде није претеривање. Додајте лимун сок на њега, а након чекања да се црни црвени, вино и крему ставите у тањир у танком млазу. Сачекајте док се све не врати и сачекајте неколико минута и ставите шкампи унутра, додајте рузмарин, додајте со и бибер, рукавице ће у овом сосу морати да загријавају 7 минута. У посљедњем тренутку посипајте с сијаченим першуном, покријте и пустите да стоје неколико минута.