Кебир свињски кебаб
Свињетина кебаб у кефиру испада изузетно сочна, нежна и мекана. Маринада неутралише прекомерни зачини зачина, остављајући само лагану рибу и пријатну арому прженог меса. Хајде да сазнамо како кувати свињски кебаб у кефирској маринади.
Кебир свињски кебаб
Састојци:
- свињетина - 2 кг;
- кефир - 1 л;
- сијалица - 5 ком.
- свежи босиљак - гомилу;
- минерална пенуша вода - 100 мл;
- маст, свеж парадајз - на захтев;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Узимамо свеже месо, исецемо га на мале комаде. Сијалице чисте од љуске, неколико комада мире кроз млин за млевење, а остало сјече полупречнике.
Сада ћемо рећи како маринирати свињетину у кефиру. У дубоку посуду поставите делове меса, бибер по укусу, со и покријте претходно припремљену лук. Све су темељно помешане. Затим додајте фино сјецкани босиљак и сипајте кефир и минералну воду. Загрејте смешу темељито, ширите прстенове лука на целу површину и уклоните поклопац за маринирање у фрижидеру око 10 сати. Ово је најбоље урадити увече. Кебир на кефир спремно!
После тога, мало више подсаливаем свињетину и пажљиво гурните месо на ражњу наизменично са парадајзом, пререзаним прстеновима, ланцима масти или лука. Пржимо кебабове на добро загрејаним угљеним угљевима, периодично претварајући се кроз ракију и прскање меса квазом или водом. Спремни ражњићи одмах су служили столу са било којим сосом, пуно свјежих биља, киселог лука и сл.
Свињетина маринирана у кефир
Састојци:
- свињска целулоза - 1,3 кг.
За маринаду:
- лук - 4 комада;
- кефир - 400 мл;
- земља слатка паприка - 2 тсп;
- сол, бибер - 3 штапића.
Кување
За припрему овог празничног јела, свињетина је најбоље пре маринирана у кефир и остављена целу ноћ. За маринаду узмите лук, кефир, со, паприку и бибер. Месо се темељито испери, осуши и разреже на комадиће са стране од око 5 цм. Лупите сијалице из луске и разбијамо прстење. Ставите слој меса у дубокој прслуци, затим сосните и попирајте добро. Ставите лук на врх и ставите цело месо с луком на овај начин, посипајте сваки слој свињетине са со и бибером. Затим налијте кефир, тако да је потпуно покривено месо. Покријте са плочом на врху, инсталирајте "преса", на пример тег воде или малтер. Ми уклањамо месо у фрижидеру и оставимо да се маринира за ноћ.
Кувано месо је нарезано на ражњу, стављајући лук нарезивање између комада свињетине. Кебаб непрекидно прелази угаљ, тако да се трепће и загреје равномерно. Чим је месо прекривено златном кору, проверите га спремношћу срезивањем меса. Требало би да буде унутар светле боје с чистим соком. Готови ражњићи су одмах служили поврћем и меким питаћим хлебом. Овај рецепт се може припремити говеђи кебаб .
Шиш кебаб из свињетине у кефиру код куће
Састојци:
- свињетина - 2,5 кг;
- црни лук - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- земља коријандер - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу;
- чили пахуљице - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Моје месо и пресеци на мале порције. Очистимо лук из љуске и исецемо их на пола прстена. У дубоку посуду поставите свињетину нарезану, потресите с црним луком, со и додајте зачине. Сада све темељито мијешамо рукама и сипамо кефир. Покријте поклопцем и поставите да маринирате око 8 сати на хладном месту. После тога, обукујемо месо на ражњу и пржимо до кувања на врућим угљевима, уверавамо да се шишмарица не превише кува и не постане сува.