Сеабасс на жару
Морски бас (ака Лаврак обичан) - перц-раи-ребра риба породице Морон - живи у обалским солним водама, објекту активног риболова и узгоја. Морски бас може достићи до 1 метар и тежину до 12 кг. Морски бас је драгоцен и користан производ који садржи протеине, корисне калцијеве и фосфорјеве једињења, витамине А, групе Б и Е. У басовој бази је врло мало масти (само 1,5%). Ово је нискокалорични производ, може се користити за дијеталну храну.
Кување морског баса може бити на различите начине, укључујући и роштиљ. Зато идемо по рибу и одаберите најлепше, са неоштећеним вагу и чистим очима.
Дозволи нам да вам кажемо како кувати роштиљ на обалу, наравно, за ово, добро је прво да маринирате рибу.
Како сакупљати морски бас за печење на жару?
Није потребно направити маринаду превише агресивних састојака, боље је да укус рибе након маринације остане довољно изражен. Маринирање није дуго: буквално унутар 10-20 минута - ово је сасвим довољно.
Састојци:
- морски бас - 1 ком. масе око 500-600 г;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- зачепљене мљевене зачине (црни или свјежи, коријандер, анис, комарац);
- биљно уље (најбоље маслиново уље) - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1-3 каранфилића;
- свеже зеленило различито за декорацију.
Припрема
Ако је риба свеже замрзнута, одмрзните је у посуди хладне воде. Очистите рибу од вага, випотросхим, уклоните шкрге и исперите хладном водом, а затим их осушите чистом тканином. Са бокова рибе су дијагонални, ретки површински резови (могуће је да се добије "мрежа"). Додајте маслац, лимунов сок, со и зачине у посуду. Додајте здробљени бели лук, пустите да ова смеша стоји 5-8 минута и напуни маринаду кроз сито.
Маринаду слободно мазите рибом изнутра и са обе стране споља, а затим оставите 10-20 минута.
Грил решетке решетке са биљним уљем или комад свињског меса сланина .
Пржите рибу преко добро изгоревених угља (или преко средње топлоте у електричном решетку) на 4-5 минута на обе стране. Риба се припрема довољно брзо, не би требало да буде превучена. Послужите кувану рибу пиринчем или кромпиром, украшите свеже зеленило. Вино је боље изабрати бело или розе боје.
Приближно након истог рецепта, можете да грилите морски бас у фолији - тако да ће риба бити сочнија.
Сеабасс у фолији на роштиљу
Припрема
Ми чинимо све на исти начин (види горе), након кратког маринирања, пре пеке, обмотавамо рибу у фолију и печемо. У средини процеса прелазимо. Сеабасс, печен на роштиљу, добро сервиран са неком лаганом сосом.
Морски бас на роштиљи
Припрема
Ако је риба дуже од тигања, боље је уклонити главу оштрим ножем или исецати рибу са стеаком или млевањем (остављајући кожу), а затим га пресечити на порције пре пржења. У овој варијанти, након маринирања, пре пржења, риба треба мало осушити чистом салветом и пшеничном брашном. 
(Најбоље је користити мешавину пшенице и кукуруза). Лагано загрејан роштиљ треба подмазати комадом масти или природним путером (може се растопити). Ако користите маст, предност је у томе што риба није пржена и печена. Морски бас у роштиљу са маслацем је нарочито укусан, риба се врло брзо пржимо, тако да је овај метод сасвим прихватљив.
Ако желите да кувате гриловани морски бас у паназијском стилу, направите маринаду аутентичних типичних производа: користите сок од лимете, вруће црвене паприке, коријандера, аниса, соја сос , сусамово уље, рижево вино, мирин.