Кобасица кобасица
Спици шпанска кобасица чоризо се често користи у националним рецептима своје домовине. Нажалост, ако желите да репродукујете један од традиционалних шпанских рецепти, биће тешко или скупо да добијете прстен такве кобасице, тако да ћемо у наставку подијелити алтернативне производе кобасицама који се могу припремити код куће.
Цхоризо кобасица код куће
Састав коруза цхоризо је изненађујуће једноставан и укључује свињетину (обично шкамп) и обиље зачина. Између осталог превладавају различите врсте паприка и белог лука. Излази мирисна кобасица.
Састојци:
- свињетина - 1,2 кг;
- сушени чили - 1 1/2 тбсп. кашике;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- соли - 2 кашичице;
- сушено оригано , кумин - 1/2 тсп.
- пржени каранфили , коријандер - 1/4 кашичица;
- сирће - 5 мл;
- вода 40 мл;
- кобасице.
Припрема
Након чишћења свињетине из филмова, исеците га на комаде које ће ваш млинац савладати. Уз помоћ ступа претворите у пасту дробњака и соли. Додајте преостале зачине мирисној пасти, а затим свјеже с свињским коцкама. Сипајте у сирћет и оставите месо да се маринира на хладноћу током ноћи.
Следећег дана попуните посуду ледом и ставите на друго јело које ће бити млевено. Месо пролазите кроз млин за месо и ставите га у замрзивач на пола сата. После неког времена додајте воду, мешајте пуњење и напуните припремљеном кобасицом. Осушити домаћу кобасицу за кобасице у хладној, добро проветреној соби око један дан, а затим пржити и наставити на дегустацију.
Кобасица кобасица - рецепт
Састојци:
- кутије за кобасице - 55 г;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- вински сир - 55 мл;
- мљевени кумин - 1/2 тсп;
- свињетина - 2,7 кг;
- сува чили - 3 тбсп. кашике;
- Осушени оригано - 1 тсп.
- Сушени лук - 2 тбсп. кашике;
- паприка - 2 тбсп. кашике;
Припрема
Коришћењем ступа, сипајте сол уз каранфилиће белог лука. Додајте преостале зачине на бели лук из листе и разблажите сирћетом. Подијелите свињетину у комаде произвољног облика и пролазите кроз млин за месо. Добијену сезону напумпамо мешавином сирћета и пажљиво премешамо. Напуните кобасицу са млевеним месом. Припремите шпањолску цхоризо кобасице на пергаменту и оставите да се осуши у фрижидеру током целе ноћи. Следећег дана, сојите кобасице у врућем тигању на 6-8 минута на обе стране.