Сатсиви - рецепт
Сатсиви - најпопуларније јело грузијске кухиње, која се заснива на сосу од орахова. Ово јело се сервира хладно и представља маринадни сос. Под њим можете кувати не само живину, већ и месо, рибе, патлиџане и пасуљ. Ово јело се комбинује са било којим биљним јелима од поврћа која само наглашавају ароматичност и укус Сатсивија месом и благо разблажују свој укусни укус. Узимајући у обзир хранљиву вредност овог јела, можемо са сигурношћу рећи да с малом количином можете хранити малу групу пријатеља.
Грузијски сатсиви сос од пилетине - класичан рецепт за кување
Састојци:
- пилетина - 1,6 кг;
- пилећа јуха - 450 мл;
- зрна ораха - 2 тбсп;
- уље "сељак" - 110 г;
- црни лук - 2 главе;
- брашно - 45 г;
- бели лук (средња глава) - 1 ком.
- жуманца (сирови) - 3 комада;
- вински сир - 90 мл;
- свежи цилантро - 30 г;
- хопс сунели - 5 г;
- цимет - 5 г;
- каранфилић - 5 г;
- кари - штапић;
- соли по укусу;
- гренак бибер (капиларни) - 1 ком.
Припрема
Кухана трупаста пилића (обрађена и гутирана) кувати 35 минута након врења, уклањајући се са површине пјене од чорбе. Затим померите пилетину из чорбе до листића за печење, сољу и сезону с маслацем и печењем у пећници до потпуног кувања. У процесу печења периодично водите труп са соком пуштен на плочицу за печење.
Да направите сос, темељито исеците лук и поспите га на печење са маслацем, а затим додајте брашно и пржите 2-3 минута. Ова маса се постепено разређује врелом брозом, формираној од кувања пилетине, и стално мешањем, да се утопи на малу топлоту. Затим наизменично уведите сирће, фино исецкане и здробљене биљке, и здробљене хмељ-сунели. Додајте сол по укусу. У готовом сосу поставите пилетину, која је растављена у порције и кува 7 минута. У међувремену, зрна од ораха, каранфили и цимета грусе са чили, након чишћења семена, мијешајте сировим жуманцима, цурри и бротом, све добро утрљите, додајте у сос са пилетином.
После кувања, посуду треба дозволити да се опусти у хладу најмање 8 сати. Иначе ће бити уобичајена храна са сосом.
Рецепт за сатсиви у Турској ће се разликовати од пилетине од истог само током првог кувања ћурке трупца.
Грузијски пилећи сатсиви - једноставан рецепт
Састојци:
- пилетина - 1700 г;
- Лук (средње величине) - 3 комада;
- маслац "Фармерское" - 45 г;
- пшенично брашно (горња класа) - 85 г;
- јуха (пожељно пилетина) - 550 мл;
- ораси (зрна) - 255 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сет зачина (за пилетину) - 10 г;
- пилећа јаја (жуманца) - 4 комада;
- вински сир (од црвеног грожђа) - 115 мл.
Припрема
Припремите пилетину до спремности. Слани труп, маст са маслацем и пошаљите у пећницу загрејану до 195 степени у току двадесет пет минута. Периодично је потребно окренути пилетину и сипати га соком, 
што се истиче када пржите месо. Сијајте лук и лагано потресите на маслац. Не уклањајте се са врућине, додајте кашику брашна и пажљиво помешајте све, уклањајући грудице. Настављајући да се мешају, сипајте танак ток вреле чорбе. Кувар треба да буде 20 минута.
У одвојеној посуди, морате срушити језгра ораха заједно са луком и зачини. Мршав до гладне конзистенције. Додајте жуманце и винског сирћета. Још једном све темељито мијешати и загревати и постепено увести пржени лук. Уклонити са врућине без кључања. Сос сипати птицу на комаде.