Салтисон: рецепт

Салтисон (име и посуда сама посуђена из италијанске кухиње) традиционални је месни производ за становнике Пољске, Белорусије, Молдавије, Украјине и Русије. По изгледу и рецепту личи на немачку браун. Салтисон кување код куће је традиционална (посебно за сеоска подручја) метода економичне употребе кланичних животиња. Међутим, тренутно индустријска предузећа која производе месне и кобасне производе такође не избегавају прибегавање таквим рецептима - то је веома корисно.

Од чега је Салтисон направљен?

Салтисон је припремљен од дробовине, масти и главе меса. Можете користити и неки одалбине и месо других животиња (на пример, говедина и / или телетина, јагњетина) са свињетином. Алтернативно, можете да кувате солиисон јетре. Треба напоменути да се свињетина салтисон добија много боље.

Цоокинг салтисон

Дакле, салтисон, традиционални рецепт, користећи месо различитих животиња.

Састојци:

1 сирови свињски желудац или дебели црева (можете их купити чак и на тржишту);
2,5-3 кг било ког меса (свињетина, говедина, телетина, јагњетина или смеша);
500-700 г свињског масти или масних масти - неко воли, то је ствар укуса;
1 прилично велика глава лука;
1 жлица соли;
опционо - 1 кашичица без брда семена кумина;
као и пуно семена коријандера;
мљевени црни бибер;
лист лишћара и каранфилића - мало.

Кување:

Припремите шкољку и попуните. Сирови свињски желудац добро пере, посипати солима најмање 12 сати. После тога, сол ће бити опрана и пажљиво очишћена са обе стране са ножем, није лоше да се стомак у води киси у кису најмање 2 сата, а затим испрати. Ако користите храброст, радимо исто. Сва меса се исеже на средње величине, као и за пуњење косе на домаћој кожи, додамо со, додамо бибер, додамо суве зачине (можете користити готове мешавине, само без со, моносодијум глутамата и других нездравих адитива), исецкати чесен са ножем и додати у месну масу. Сви пажљиво мешајте. Припремамо свињски желудац (или црево) са кључаном водом, а затим поново хладном водом, окрените га изнутра масним шарама изнутра, чврсто напуните припремљено пуњење и шиштите ивице с кухињским навојем (уколико је црево везано, чворови чворимо око ивица). Можете користити само дебеле памучне нити, врпце.

Прије кувања неопходно је пробушити сланину са зубним делом на више места са различитих страна. Напуните солисон са хладном водом, растворите 1-2 кашике соли, додајте 5-8 листова лијевог листа, 5-8 грашака папра, 1-2 лука, у које држимо 3-4 социјалног поријекла свињетина салтисон каранфили. Када салтисон доварис, мало га охлади у чорбу, након чега ћемо лежати испод јарма да уклонимо вишак течности, компримемо и дамо угодан облик. Када се Солисон коначно охлади, ставите га (са јаремом) на полицу хладњака око 12 сати.

Друга опција кување солиона

У још једном извођењу, након кувања, можете да получите солисон на плоче за печење подмазаном печеном масном киселином и пеците у пећници 20 минута до златне смеђе на 200 ° Ц. Затим ставите под притиск и кад се охлади ставите у фрижидер (опет, са гнездом). Служи с хреном и / или сенфом. Такође је добро доставити биљке са поврћа и чашу паприке, водке или јагодичасте тинктуре.