Слана скуша - рецепт
Међу осталим начинима припреме рибе за будућност, салтинг одржава водство, само зато што је то један од најједноставнијих и најефикаснијих начина за очување свежине производа. Уз помоћ сољења можете продужити живот готово било које рибе, али рецепти у наставку ће се бавити скушама.
Скуша, слана у саламури - рецепт
Састојци:
- свеже трупове скуше - 2 комада;
- црни лук - 65 г;
- грах црног бибера - 8 комада;
- грашак слатког бибера - 5 комада;
- карнација - 4 пупољка;
- Лаурел листови - 4 комада;
- гранулирани шећер - 25 г;
- соли - 40 г;
- вода 480 мл.
Припрема
Први корак ка савршеном сољењу рибе је његова тачна припрема. Да би припремили скувар за салтинг, риба је прво гњечена, а онда се перу и глава са репом исечу, одсече на велике комаде и ставља у посуду или посуду од емајла. Поред риба, прстенови лука, као и каранфилићи, ловорни листови и мешавина бибера, шаљу се у посуђе. Припремамо раствор, доводећи воду до вреле соли и шећером. Врућа сол је охлађена на собну температуру, а затим га попуњавамо рибом. Преко рибе поставите малу кривину, на пример, плочу или тешки поклопац, а затим оставите скупље мариниране у хладном цијели дан.
Инстант скуша, слани комади
За разлику од претходног метода саљења, експресна метода вам омогућава да се посјетите на слану рибу након неколико сати, што је невероватно згодно у оним случајевима када је потребно припремити разне хладно јело за банкет сто.
Састојци:
- труп кукуруза;
- лук - 45 г;
- вода 330 мл;
- каранфилић од белог лука;
- соли - 25 г;
- црни бибер грашак - 6 комада;
- Лаурел листови - 2 ком.
Припрема
Прво, кувајте једноставну киселину, ставите воду на пећ, доведите до вреле, а затим додајте нарезани лук, ловор, сол, чесна и грашак. Пустите да се салина охлади испод поклопца тако да не изгуби укус свих оних додатака које смо му дали. Исеците гипсану и испрану трупку скуше на комаде средње дебљине, тако да имају времена за саливирање за кратко време, а затим их ставите у пластични контејнер, напуните раствором соли и оставите 2-2,5 сата. Спремност рибе, одредити узорак.
Скуша, слана код куће - суво сољење
Риба са сувим сољењем заиста показује да је сувша од оне која се сипа концентрираним раствором соли, можда је то због чињенице да сол буквално извлачи излив влажне од рибе, чинећи месо густо и глатко, а једноставност кувања даје овај метод сољења још један плус.
Састојци:
- труп скуша - 1 ком.
- со - 15 г;
- гранулирани шећер - 5 г;
- ловор лист - 1 ком.
- сува сенфа - 1/2 тсп;
- копча коријандер .
Припрема
Припремите смешу за суво сољење, комбиновање соли, гранулисаног шећера, ломљеног листа листа и сенфа. 
Додајте шипку коријандера у смешу и оставите на страну.
Тврдо скупље скупљати, исперити, одрезати главу, реп и друге пераје. Исеците рибу и поставите је на листу хране за храну. Напуните шупљину скупљине са пола смеше слане, пажљиво трљајући га у зидове абдомена. Напољу, прелијте преосталу сол и обмотите рибу. Обмотите скуша тако да не оставите приступ ваздуху, ставите га у фрижидер и заборавите на два дана. Када се скува сломљена код куће на једноставном рецепту биће спремна, сипати сол од ње, исперити, осушити и сјећи рибу.