Суво слано маст
Сало се сматра најједноставнијим и аутентичним преливом за сендвич, као и снацком под јаким алкохолом. Неки кажу да су танке сланине сланине, великодушно укусене паприком, ићи добро и за пиво. Ову изјаву можете потврдити након што тестирате наше технике за припрему салоида, насољене сувим методом.
Рецепт за саљење сало на сух начин са луком
Слано маст у нашем времену је лакше него икада, и то је због чињенице да су универзалне зачинске мешавине посебно дизајниране за израду сланог маста појавиле на тржиштима. Ми ћемо их користити у следећем рецепту.
Заправо, не смеју се памтити пропорције и специфичне рецепте. Узмите комад сланине, одмрзните, ако је потребно, пажљиво исперите и осушите. Припремите главу чесна чишћењем зуба и загријавањем у малтеру. Узмите мешавину зачина за сољење и комбинујте са пасте од белог лука. Маске делимо са добијеним пастом и стављамо их у било који емајлирани програм, покривајући дно са последњим слојем грубе соли. Слана посипача и површина комадића масти, док је број можда приближан, маст и даље не узима превише. Колико масти се сламе сухом методом зависи од дебљине комада, али у просеку ће 3-5 дана бити довољно за добар салтинг. Неки више воле масти и чак 2 седмице, у овом случају излази изузетно велика влажност из комада и производ се испоставља густим.
Суво лужење масти у конзерви
Ако сте у залеђеном облику биљили зиму за зиму, онда се може користити и за кување масти. Исто правило се примјењује овдје: ставите више, нећете узимати вишак масти.
Припремите сланину, поделите на 10 цм комада. Млијепа чесначке мрвице у пасту и мијешајте пасту с сољеним зеленилом. Поставите соли на дну посуде и почните да излажете комаде масти у слојеве, додатно прскатећи мало соли на сваком од њих. Тамперу није потребно ништа, маст је мање-више слободан. Сада поставите посуду у фрижидер и сачекајте око 5 дана. Након чишћења вишка соли од комада, производ се може одмах поједити, али се може замрзнути омотом.
Сува слана сланина са зачинама
Ако не купујете универзалну мешавину зачина, онда их можете сами направити, а састав зачина варира у зависности од вашег укуса.
Састојци:
- масти - 1 кг;
- сол - 220 г;
- Лаурел листови - 5 комада;
- црни бибер (грашак) - 1 тсп;
- дробњак бели лук - 6 комада;
- карнација - 4 пупољка.
Припрема
У почетку се припрема комад сланине у складу са уобичајеним узорком: очишћен, опран, осушен и исечен на квадрате. У сваком од комада направите дубоку, али малу резану и насхпиговиву танке плоче од белог лука. Дно одабраних јела покривено је пергаментом и ширило на њој половину масти коже. Затим трљајте сланину сланине са соли на врху и бочним странама, а потом посипајте све свјеже мљевене паприке и каранфилића. Дистрибујемо лишће ловорике изнад. Покријте са преосталом половином поломљене солне масти, ставите га на кожу. 
Обмотите сав пергамент, оставите слану салату на хладном 2-3 недеље.
Како правилно и брзо сити маст на сув начин?
Рецимо да сте планирали да кувате борсхт , али је схватио да укусна слана маст није при руци, у том случају ће вам требати брзи рецепт за сољење 5-6 сати. За њега су танке комаде масти утрљале пасте од белог лука, свеже млетог бибера и фине соли (не јодизоване). Слани комади се завијају филмом или стављају у врећу, а затим остављају на собној температури. После 5-6 сати, маст се може охладити и пробати.