Лосос у крем сосу
Лосос је заиста краљевска риба, захваљујући свом деликатном сочном укусу, малом садржају костију и, наравно, несумњивим предностима. Поред тога, врло је лако кувати такву рибу, чак и амбициозна домаћица може да се носи са тим.
Можете само слани лосос у посуди или пећи у пећници, али за оригиналнији укус и изглед јела предлажемо да је кувамо у кремастом сосу или да одвојено послужимо таквим сосом. Како то учинити, научићете из рецепта испод.
Како кухати лосос у крем сосу у пећници - рецепт?
Састојци:
- филет лососа - 820 г;
- крема са садржајем масти од 10% - 320 мл;
- Дијон сенф - 20 г;
- мљевени црни бибер - 5 г;
- свјежи копер - 10 г;
- свеже зеленило тарагона - 10 г;
- свеж зелени босиљак - 10 г;
- свежи першун - 10 г;
- лимун - 0,5 комада;
- соли - 10 г или по укусу.
Кување
Сјебите лосос филет у резове око 5 центиметара широку, и ставити у довољно дубок облик одговарајуће величине. Сезоните рибу сољем, млевеним црним бибером и лагано сипајте лимуновим соком.
Додајте жоље, фино сецкани свјежи першун, копер, тарагон и босиљак на крему, поставили смо Дијон сенф и лимунску зест. Добро слажите сос и залијите лосос у облику.
Одредимо посуду у пећници, загрејана до 210 степени, двадесет минута.
Лосос печен у пећници у кремастом сосу је спреман. Боље га послужите куханим кромпиром, пиринчем или поврћем. Бон аппетит!
Рецепт за кување лососа у кремастом сосу са парадајзом
Састојци:
- 3-4 лозинки од лососа;
- садржај масти у креми од 30% - 175 мл;
- маслиново уље - 35 мл;
- млевени црни бибер - 5 г или по укусу;
- свјежи копер - 25 г;
- парадајз из чешње - 4-5 комада;
- лимун - 0,5 комада;
- соли - 5 г или по укусу.
Кување
Сезоне са лососом и оставите на собној температури око петнаест минута. Затим у пећницу загрејте маслиново уље и сипајте рибу на њој са обе стране док се не постане браон и спреман.
У шољици или малом тепиху, загрејте крем на врелу, сапнимо их сољем, млевеним црним бибером и стојимо на ватри уз мешање, све до густог. Затим баците на кремасту масу меленко исецкан копер и исећи на половину чери парадајз. Ми све мијешамо све и уклонимо са врућине.
На плочи положите готове зрезке, сипајте их куваним кремастим сосом са парадајзом и послужите за столом.
Пећи печени лосос у крем сосу са белим вином
Састојци:
- лосос (филет) - 700 г;
- маслац - 35 г;
- крема са садржајем масти од 30% - 220 мл;
- суво бело вино - 100 мл;
- пшенично брашно - 30 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- зелено перје лука - по укусу;
- морска со - по укусу;
- соли - 5 г или по укусу.
Кување
Сјебите лосос филет у резове жељене величине, ставите га у један слој уљаним обликом или кожом доље са кожом, сезоно са морском солом и одредите на загрејану температуру од 225 степени 
пећница петнаест до двадесет минута, у зависности од величине комада рибе.
У међувремену, растопите маслац у лонцу, пану или малом сапуну и пустите да стоји на ниској температури све док не постане браон у боји, али се уверите да не гори. Затим сипајте пшенично брашно, мијешајте, прелијте крем и бијело вино, настављајући да интензивно мијешају. Састојте сосак све до густог, а затим га уклоните са врућине и сезоните са солним и млевеним црним бибером.
Када будемо спремни, извадимо лосос из пећнице, раширимо је на јело, сезончамо са кремастим сосом и исецемо фино исецкане зелене лукове перје.