Храна Господару ноте

Јурја кобасица - најбољи начин за кобасицу код куће

Домаћа кобасица за јетре се не може упоредити с колекционарима, она се одликује одличним укусом од меса, иако је то врло буџетски производ. Процес његовог припреме трајаће пуно времена, што у потпуности надокнађује одличан резултат.

Како направити јетрену кобасицу код куће?

Припрема јетре код куће није тако тешка као што би могла изгледати у почетку.

  1. Као основну компоненту за припрему производа можете користити свињску, говеђу или птичну јетру: срце, плућа, јетру, бубреге. Састав се често додаје на месо филета, животињске или биљне масти, путер, поврће, житарице и све врсте арома.
  2. Најбоља шкољка за домаћу кобасицу биће правилно припремљена темељито очишћена, упијена црева. Можете користити колагене чахуре за кобасице.
  3. Шунке су испуњене јетром, одсећи жељене фрагменте тако што прво бацају ивице, након чега се греде додатно кувају или пече у пећници, чишћење црева на више места.

Јурја кобасица према ГОСТ СССР - рецепт

Јурја кобасица

Подсјетите на дуго заборављени укус вашег омиљеног производа успијете завршити овај рецепт. Јурна кобасица, направљена према ГОСТ-у, осим јетре, садржи месо свињетине и говедине. Оф тхе усед ис хере ис тхе јет, ин тхе оригинал бееф. Користите блендер након брусилице меса да бисте постигли жељену текстуру текста.

Састојци:

  • телетина - 250 г;
  • свињетина - 380 г;
  • јетра - 330 г;
  • јаје - 1 комад;
  • црни лук - 1 ком.
  • брашно - 20 г;
  • млеко - 50 мл;
  • сол, бибер, шећер, мушкатни орах.

Кување

  1. Твист одвојено свињетина, телетина и јетра.
  2. Спојите јетрену јетру са блендером, додајте лук, телетину и свињетину у етапама.
  3. Додајте преостале компоненте, поново обрадите масу помоћу блендера.
  4. Напуњен базом шкољке, везати ивице и кухати на 85 степени 45 минута.
  5. Кувана кувана кобасица се хлади и хлади у фрижидеру 6 сати.

Свињска кобасица

кобасица из свињске јетре

Елементарна и једноставно припремљена јетра кобасица код куће у цревима следећег рецепта. Свињска јетра, плућа, срце и, по жељи, бубрези се користе као основа. Посљедњи треба да буде намочен у воду, периодично се мијења, а затим 2-3 пута довести до цурења у новој серији течности.

Састојци:

  • свињска јетра - 1 кг;
  • масти - 350-400 г;
  • црни лук - 0,5 комада;
  • бели лук - 1 зуб;
  • млеко - 50 мл;
  • сол, бибер, шећер, земља ловор, друге зачине, уље.

Кување

  1. Срце, бубрези, плућа се кувају додавањем соли и зачина у трајању од 10 минута, додају се јетра, пусти поново да вриме и уклони са врућине.
  2. Неколико пута пролазите нуспроизводима кроз млин за месо или додатно ударе масу са миксером уз додатак млијека, лука, лука и зачина.
  3. Напуните гранате с млевеним месом, везати ивице, залутати на неколико места.
  4. Свињетина свињска кобасица је пржена.

Јагњећа кобасица

јагњећа кобасица

Следећи рецепт за љубитеље јагњетине. Домаћа кобасица направљена са датим препорукама у кућним условима ће вас одушевити својим врхунским богатим укусом и невероватним укусом. Свјежи коријандер, други зелени и бели лук ће бити стална пратња мутних нуспроизвода.

Састојци:

  • овчије јагње - 1-1,2 кг;
  • румп - 200 г;
  • црни лук - 4 комада;
  • бели лук - 4 каранфилића;
  • цилантро - 1 пакет;
  • со, бибер, шећер, зачини, уље.

Кување

  1. Јетра је уврнут у млин за месо са мастима, луком, белим луком и зеленилом, додатно пуњеном са блендером.
  2. Напуните пуњење кућиштем, везом, ставите га, ставите у пећницу која је загрејана на 220 степени.
  3. Након 40 минута печења кобасице из јетре ће бити спремно.

Кобасица јаја јетре - рецепт

Рецепти за јетру кобасице

Балансиран и хармоничан да се укуса и исправи у текстури, добија се кобасица у јетри. Можеш замијенити пилеће јетре или користити само говеђи производ, ако други није доступан. Уместо павлаке можете користити крем са истим процентом масти.

Састојци:

  • говедина и пилетина јетре - по 1 кг;
  • масти - 800 г;
  • јаја - 12 комада;
  • црни лук - 250 г;
  • бели лук - 3 каранфилића;
  • павлака 20% - 0,5 кг;
  • маслац - 200 г;
  • со, бибер, шећер, мушкатни орах и земља ловор.

Кување

  1. Превртајте три пута или додатно млевите претходно кувану мљекару помоћу блендера.
  2. Јаја, зачини, павлака, мекани путер се додају, мешају, напуњене добијеном базом љуске, пробушене око периметра.
  3. Закуците гајде 30 минута на 80 степени.
  4. Спремно јећерно јаје кобасице се охлади и пожре по вољи.

Ливерворт кобасица у шунку - рецепт

Јурја кобасица

Ако не желите да се бавите храбрим и другим шкољкама, онда је идеална опција за кување у кући је јетра. кобасица у шунку . Као месна компонента, можете користити пилетину са храном, ћуретину или хранљивију и високо калоричну свињетину, комбинујући производ са било којом јетром.

Састојци:

  • пилеће месо, свињетина или месо говедине - 700 г;
  • јетра - 700 г;
  • масти - 800 г;
  • јаја - 4 комада;
  • млеко у праху и желатин - 2 тбсп. кашике;
  • со, бибер, зачини.

Кување

  1. Коморе прекрижите помоћу брусилице за месо и опционо здробити блендером.
  2. Додајте остатак састојака.
  3. У шунку убаците пакет за печење, везан на дну и налијете течност.
  4. Затегните облик извора и кувајте кобасицу 1,5 часа са мирном водом у води.
  5. Домаћа кобасица од лебдења треба хладити најмање 6 сати.

Јурја кобасица из главе

Јурја кобасица

Максимална хранљива и хранљива кобасица се добија из јетре и главе, која треба кувати додавањем лука, свих врста корена и зачина у трајању од најмање два сата. Пратеће компоненте могу бити било који нуспроизводи који, као и глава, захтевају прелиминарно кључање.

Састојци:

  • свињска глава - 0,5 комада;
  • јетра и сланина - 1 кг;
  • црни лук - 2 комада;
  • корење и коријен целине - 1 ком.
  • бели лук - 4 каранфилића;
  • со, бибер, зачини.

Кување

  1. Свињска глава и шаргарепа се кувају додавањем зачина и корена од 2 до 2,5 сата.
  2. Угурати јетру 5 минута или уљез (када се користи) док се не кува.
  3. Дробљено месо са костима са јетром и прженим луком с белим луком помоћу месне млинице.
  4. Масу попуните, напуните гранате, кретену и кувајте 30 минута.

Пилећа кобасица од пилетине

пилећа кобасица

Јурна кобасица из пилећа гиззарда , јетра и срца. За комплетност додајте мало пилећег филета или целулозе са ногу или бутина. Умјесто гљиве, дозвољено је додати брашно или скроб, који ће играти улогу средства за згушњавање и компоненте која балансира структуру производа.

Састојци:

  • пилећи теписи - 750 г;
  • пилеће месо - 300 г;
  • црни лук - 3 комада;
  • јаја - 4 комада;
  • крух - 5 тбсп. кашике;
  • бели лук - 2 каранфилића;
  • со, бибер, зачини, уље.

Кување

  1. Одлучите кокошје одвојено док се не кувате.
  2. Комбинујте компоненте и месо с црним луком и луком прженим у маслацу у месној брусилици или у блендеру.
  3. Додајте остатак састојака, мијешајте, напуните масом љуске, везати и пробити.
  4. Јурцана кобасица се кува 30 минута на 85 степени, а потом се испржи.

Јурја кобасица са хељдом код куће

Јурја кобасица

Угодан у текстури и укусу добија се кобасица јечма са хељдом, која се претходно пере док се не припреми у слану воду уз додавање маслаца. Из јетре можете узимати само јетру или додати друге нуспроизводе: кувано до меког срца, плућа, бубрега.

Састојци:

  • јетра - 1 кг;
  • маст - 200 г;
  • хељда - 200 г;
  • црни лук - 2 комада;
  • уље - 100 мл;
  • бели лук - 2 каранфилића;
  • со, бибер, зачини.

Кување

  1. Јетра је уврнута у млин за месо с луком.
  2. Додајте кувану хељдану, бели лук, со, бибер, зачине.
  3. Напуните црево или друге шкољке, везати га, пробити, ставити у калуп, залити мало воде, покрити контејнер фолијом, послати у пећницу 30-40 минута загрејан до 180 степени.

Јурја кобасица у конзерви

Јурја кобасица

Ливернаиа кобасица код куће без чворова може се кувати у теглу. По жељи, након дуготрајне термичке обраде, производ се може залепити за дуже складиштење на хладном месту. Састав производа може се мијењати додавањем других нуспроизвода или меса.

Састојци:

  • месо - 250 г;
  • јетра - 150 г;
  • масти - 50 г;
  • црни лук - 1 ком.
  • шаргарепа - 0,5 комада;
  • ледена вода - 150 мл;
  • со, бибер, зачини.

Кување

  1. Мелите месо с црним луком и шаргарепом помоћу месне млинице, а затим блендера.
  2. Додати со, бибер, зачин, темељно мешати, пребацити у посуду.
  3. Покривајте контејнер с поклопцем, ставите је у контејнер са водом, ставите ручник на дно и баците га под поклопац 3-4 сата.
  4. После хлађења, кобасицу исеците са ножем на дно и изменично протресите половине.

Како хранити јетрену кобасицу?

Рок трајања јетре ће зависити од услова температуре и коришћене амбалаже.

  1. После кувања, производ се може замрзнути и чувати на температури испод минус 18 степени у трајању од 3-4 месеца.
  2. За дуготрајно складиштење на сталној температури у фрижидеру, кобасица се сипа преко свињске масти и чува до шест месеци.
  3. Без обезбеђивања додатних услова, производ који се чува у фрижидеру на температури од 2 до 6 степени, треба да се поједе у року од 2 дана.