Како сипати печурке - различити начини сјећења шумске жетве

И новинари који се баве гљивама и зачињен љубитеље тихог лова биће заинтересовани за информације о томе како се сакупљају печурке, које су врсте погодне за ову врсту бланки и како их правилно припремити за салирање унапред. Једноставан и приступачан начин за обраду сакупљене гљиве ће допунити ваш мени са одличном снацком.

Које печурке соли?

Сакупљали су корпе мирисних шумских производа у шуми и почели да их обрађују, важно је разумети које су печурке сољене за зиму, а које треба одбацити примјеном на свакодневна кулинарска јела.

1. Идеално за сољење свих шљива шљива: млечне печурке, таласе, печурке, ланове, калуге, руссула, јесен печурке и шампињони.
2. Од тубуларних пицклинг бела печурке, говеђи, аспен печурке, говеђи и болетус.
3. Лидер у карактеристикама укуса, који набављају печурке након сољења, и драгоценим својствима који се налазе у њима су млечне печурке. Иако овај тип захтева дуготрајну припрему и намакање, идеалан је за сољење.

Како припремити печурке за сољење?

Припрема печурака за солење је важан корак, а коначни резултат ће зависити од квалитета његовог извршења. Технологија обраде основног производа зависи искључиво од врсте и разноликости узорака гљива.

1. Фунги млецхники: печурке, пеге, серушки захтевају прелиминарно дуготрајно намакање како би се ослободили сродне горчине садржане у млечном соку. У ту сврху, припремљена, очишћена од контаминације и претходно опране печурке, држи се у слану воду најмање три дана. Истовремено, вода се мења што је више могуће, али не мање од три пута дневно.
2. Агаричне печурке нису сортиране по величини, већ се дефинитивно ослобађају ногу.
3. Тубуларне гљивице бирају средње величине или сече на неколико комада за боље пловидбе.
4. Често се печурке кувају док се не кувају или полу кувају, додајући мало соли у воду како би укусили.

Слане печурке - добро и лоше

Предности сољене гљиве већ дуго потврђују нутриционисти и због високог садржаја протеина у производу, свих врста витамина и минерала.

1. Производ је нутритивна и нискокалорична алтернатива месу, што га чини неопходним за дијетални мени када изгубите тежину.
2. Висок садржај вредног витамина ПП у производу ће се побољшати кардиоваскуларни рад .
3. Печурке су један од ретких извора сунчевог витамина Д, који је у потпуности очуван током сољења.
4. Солане млечне печурке и лишће садрже природни антибиотик који ће помоћи да се носи са различитим бактеријским инфекцијама или спречи њихов настанак.
5. Све исте млечне печурке се сматрају у народној медицини као најбољу превенцију против појављивања уролитијазе.
6. Упркос маси драгоцених особина, салате печурке не могу се користити за погоршање гастроинтестиналних болести или слабљење варења.

Како сипати печурке за зиму?

Било које сољење печурке за зиму Има своје индивидуалне карактеристике и заједничке тачке које се могу користити за извођење било ког другог рецепта.

1. Печурке су нужно сортиране, ослобађајући се од црвених или оштећених плодова.
2. Одабрани узорци се чисте помоћу четке, сунђера или ножа и уз присуство јаких загађивача или песка темељито опере под текућом водом.
3. Када се користи као основна компонента за солење лакова, они су намочени у слану воду најмање три дана.
4. Печурке се салете сирово или кувано 15-20 минута.
5. Проучавајући методе сољења печурки, сами бирају најбољу опцију, која се могу прилагодити својим преференцама, по жељи, додавањем других арома, зачина, зачина, зачина и зеленила.

Брзо прање печурки

Овај рецепт вам ће помоћи да разумете како да сипате печурке, тако да након неколико дана можете узети први узорак и уживати у изврсном укусу снацк коју сте добили. Припремање припремљене масе гљива да би се убрзало или спустило до дна тијела плодова убрзало ће припреме деликатесе.

Састојци:

• печурке - колико је доступно;
• соли по укусу;
• листови рибизле, хрен, кишобрани, бели лук, ловор, бибер.

Припрема

1. Припремљене печурке се кувају у слану воду док не паде на дно.
2. Бацајте масу печурака у чичак, ставите у тањир, промените се са зеленилом и сецкани бели лук и додајте мало соли по укусу.
3. Притисните садржај контејнера са оптерећењем.
4. Печурке за печење трају 3 дана под условима амбијента, након чега се предјело уклања на хладном месту за складиштење.

Салам печурке за зиму на хладан начин - рецепт

Да би се сачувала максимална количина вредних витамина, пожељно је хладити печурке на хладан начин. У овој верзији, можете пробати снацк не раније него за месец и по, али дуго чекање надокнађује одличан укус настале хране. Ризхики се може слати без додавања копра и белог лука - њихов природни укус је сама по себи неупоредива.

Састојци:

• печурке - 2 кг;
• соли - 2/3 чаше;
• бели лук - 3-4 каранфила;
• копер - 1 гомила.

Припрема

1. Печурке се припремају како треба и стављају у посуду погодну за сољење с шеширима.
2. Слојевите посипати сољу, померати копер и сесекљан бели лук.
3. Притисните масу печурке са оптерећењем, оставите да се сок одвоји 1-3 дана под условима у просторији, након чега се уклања најмање месец дана на хладном.

Вреле печурке у лименкама

Даље како како правилно сипати печурке на врући начин. Ова опција је за оне који се плаше да желе производ без претходног топлотног третмана. Након кувања у саламури, маса печурака може се ставити у тегле, које се, након хлађења садржаја, могу одвести у хладно подрум или ставити у фрижидер.

Састојци:

• печурке - 2 кг;
• вода - 1 стакло;
• соли - 4 тбсп. кашике;
• лаурел - 2 комада;
• каранфилић и црни бибер - 6 комада;
• листови рибизле - 4 комада;
• семе коморача - 1 тсп.

Припрема

1. Припремљене печурке кувати 20 минута у води са со, додајући бибер, каранфили, ловор и копер.
2. Даље саљење гљива на врућем путу наставиће се у тегле, у које се маса гљива прелази с сланим водом.
3. После хладњачких тенкова, очистите их на хладном шест недеља.

Слане печурке испод јарма

У класичним методама припреме и не само да користите притисак за сољење печурака, што може бити боца испуњена водом, или тешки чисти камен, који се налази на врху плоче која покрива површину садржаја контејнера. Као посуда за киселе крајеве користите посебне дрвене бурад или емајлиране посуде.

Састојци:

• печурке - 2 кг;
• со - 100 г;
• лаурел - 2 комада;
• листови копер и рибизла - по укусу.

Припрема

1. Припремљене печурке се стављају у одговарајуће контејнерске слојеве, посипајући сваку сољу.
2. На дну суда и на врху печурке су биљке.
3. Покривајте садржај посуде чистом газом или сеченом тканином, одређује се притисак одозго.
4. Оставите масу печурака за отпуштање 1,5 месеца на хладном, мењајући газу да се чисти сваких 3 дана.

Како сипати печурке у зрну за зиму?

Сљедеће смернице ће вам помоћи да научите како сипати печурке у дрвеним бурадима. Контејнери за храст су претходно натопљени за отицање и спречавање цурења, након чега се испирају са кључањем воде и соде. За додатну стерилност, унутрашња површина цијеви је фумигирана брњом.

Састојци:

• печурке;
• соли - 30-40 г за 1 кг печурки;
• зеленило, ловор, бибер, бели лук, лишће и корен од хрена (опционо) - по укусу.

Припрема

1. Ниво соли се сипа у припремљену храстову цев, зелена и зачини се стављају по вољи.
2. Положите печурке главе доле, посипајте слојеве грубе камене соли.
3. Налази се на врху терета.
4. Слане печурке у цеви ће бити спремне да једу за 30-45 дана.

Слане печурке са сирћетом

Користи се кисели краставац према следећем рецепту садржи сирће, што вам омогућава да добијете карактеристичан укус греде, заштитите га од репродукције нежељених бактерија и појавом непријатног мириса. Разлика између процеса кухања јела на сличан начин од класичног маринирања у одсуству шећера.

Састојци:

• печурке - 5 кг;
• сирће - 0,5 литра;
• вода - 0,5 л;
• соли - 60 г;
• зеленила и зачина - по укусу.

Припрема

1. Спајање гљива са сирћетом почиње прелиминарном припремом и кључањем основног производа пре него што потоне на дно и спремност.
2. Мијешајте воду и сирће, додајте со, доведите смешу на врелу, сипајте у саламу.
3. Положите масу изнад тегли, покривајте га лагано и ставите на хладно за салирање и складиштење.

Салам печурке без сирћета

У наставку ће бити представљен још један рецепт за салате печурки, који не садрже сирће. Печурке се могу додавати у посуду како се сакупља маса маслине, а сакупља се нова плодова, не заборављајући да сипају нове слојеве соли и, по жељи, допуњују их сјеченим луком, гранчицама или кишобранима.

Састојци:

• печурке;
• соли - 40-60 г на 1 кг сировине;
• копер и бели лук - по укусу.

Припрема

1. Исперени и, по потреби, натопљени плодови од печурака стављени су у емајлирану посуду, посипају сол на дну и стављају копер са луком.
2. Налијте сваки слој производа грубом солом.
3. Притисните масу са оптерећењем и оставите да се сок одвоји, а печурке потапају у саламури.
4. После 3-5 дана, уклоните гајбу на хладном 1,5 месеца.

Пељене замрзнуте печурке

Следеће како се соли смрзнуте печурке . Ова верзија ће учинити када стварно желите да уживате у укусном снацку, а пре брања нови усеви још увек су далеко. Специјални укус укуса делицице дати ће основни корен хрен и бели лук. Ове исте компоненте не дозвољавају развој нежељених бактерија.

Састојци:

• печурке - 3 кг;
• соли - 3 тбсп. кашике;
• каранфили и ловор - 2 комада;
• корен хрен - 40 г;
• бели лук - 1 глава;
• шећер и коријандер - на штапићу.

Припрема

1. Печурке, без одмрзавања, уроните у врелу воду и кувајте 20 минута.
2. Дозволите маси да се охлади, а затим га мијешите сољу и другим компонентама са листе, поставите га у лименке.
3. На врху додајте рајчени рашњак и бели лук, ставите контејнере на хладноћу.
4. После 10-15 дана могу се пробати печурке.

Како складиштити киселе печурке?

Важно је не само правилна припрема грицкалица, већ и складиштење сланих печурака код куће која испуњава све услове.

1. Слане печурке често се чувају у истој посуди у којој се одвија процес сољења. У неким случајевима, радни предмет се преноси на банке, како би се плодови потпуно прекривали раствором соли.
2. За боље очување, слој калцинисаног и хлађеног биљног уља често се улије у контејнер са гредицом.
3. За дуготрајно складиштење, снацк се ставља у хладну просторију са константном температуром од +1 до +5 степени. Може бити хладњак или хладан подрум.
4. Не складиштите печурке, као што су со, у метал или земљани посуђ. Идеална амбалажа су дрвене буради, каде, емајлиране или стаклене посуде. Приликом избора енамелвера, проверава се интегритет емајла и, уз најмањи наговештај оштећеног, траже други суд.

• ← Како спасити радисх за зиму?
• Како слати кавијар? →