Беле печурке за зиму

Љето и јесен нам дају шик поклон у облику велике гљиве. Може се кувати и пржити, маринирати и слати. У овом чланку ћемо вам рећи занимљиве рецепте за припрему беле печурке за зиму.

Мариниране печурке за зиму

Састојци:

свеже печурке - 2 кг;
со - 100 г;
сирће 9% - 1 стакло;
лишће лова - 2 комада;
слатка паприка, каранфилић - 6 комада.

Припрема

Печурке кувати у слану воду, нежно мешајући. Након кувања додајте сирће и зачине и кухајте 15 минута. Формирана пена се уклања буком. Кувар треба да буде на малој ватри, не дозвољавајући активно чишћење. Затим искључите ватру, пустите да се маринада охлади и ставите на хладно место. Дани преко 5 печурака су спремни.

Сакупљање беле печурке за зиму

Састојци:

беле печурке - 3 кг;
копер, листови рибизле, трешња, храст, хрен.

За маринаду:

соли - 6 тбсп. кашике;
листови црне рибизле - 6 комада;
црни бибер - 9 комада;
каранфили (пупољци) - 9 комада;
листови лова - 3 ком.

Припрема

Печурке испирати, ставити у тепихе, сипати воду, сипати со и зачине. Куваћемо око пола сата. После тога, чорба се исушује, а печурке се опере хладном водом и бацају назад у чизме, тако да су чаше одвечне.

На дну припремљених контејнера лежи слој зеленила (лишће копра, рибизла, трешња, хрен, храст). Одозго ставите слој печурака са капама доле, а затим поново зеленило и печурке и тако даље док не нестану састојци. Покривати контејнер с салветом и поставити терет на врх. Ако је у исто време пуштено мало соли, додајте чисто кувану воду. Ми га очистимо на хладноћу. После 2-3 дана, печурке су спремне за употребу.

Пржене беле печурке за зиму

Састојци:

беле печурке;
сол;
биљно уље.

Припрема

Печурке, очистите и исеците на неколико комада, ако су велике. Затим их напуните хладном водом и кувајте након кувања око 15 минута, затим исцедите прву воду, сипајте у свјежу воду и кухајте поново 15 минута, а опет испуштате јухо.

У тигању загрејамо биљно уље, поставимо печурке и, испод затвореног поклопца, угасимо минуте, а затим отворите поклопац и пржите печурке још 15 минута док се вишак течности не испарава. Окусити, додати со и мешати. Шетате гљиве преко припремљених стерилних тегли, остављамо мало простора за слој уља. Затим сипајте уље, које оставља након печења и затворите поклопце.

Уколико нема довољно уља у тигању, нови део биљног уља доводи до врела и улије у њих печурке. Чувајте ове печурке на хладном месту. Затворене пластичним поклопцима, печурке се чувају 6 месеци, а затворене лименим поклопцем - до годину дана.

Чување беле печурке за зиму на бугарском језику

Састојци:

беле печурке - 2 кг;
зелене коприве - 100 г;
бели лук - 5 зуба;
биљно уље;
сирће.

Припрема

Печурке су моје, очишћене, сушене и пржене у биљном уљу на високој температури. Онда их пустите да се охладе и спусте у припремљене банке. Између слојева печурака ширимо здробљене зеленице копра и бели лук, прошавамо преко штампе. Уље које је остало после пржења се помеша са сирћетом (1 супене кашике), доведе се у врелину и сипају смешу у лименке са печуркама. Покренемо поклопце и ставимо их на складиште на хладноћи.

Рецепт за печурке за зиму

Састојци:

беле печурке - 700 г;
соли - 1,5 тбсп. кашике;
вода - 3 шоље;
лијев лист - 1 комад;
црни бибер грашак - 3 комада;
бели лук - 5 зуба;
коријандер - 0,5 тсп.
каранфилића у пупољцима - 3 ком.

Припрема

Печурке су сортиране, моје. У потпуности остављамо мале печурке, велике резове на 2-4 делове. Чесен се чисти и резати плочама. У тепихе загрејте воду, додајте со и сипајте печурке. Додајте до вреле, уклоните формирану пену, смањите ватру и гајите печурке 15 минута, константно уклањамо пену. Јуха треба да буде транспарентна. Сипајте све зачини и кухамо још 7 минута. Гурне смо у чисте лименке слојевима, померајући их луком. Ми улијемо у тегле са печуркама напето чорбу. Након хлађења, покривајте поклопце са поклопцима и ставите их на хладно место за чување.