Салата са шкампима и палицама
Као што већ знамо, морски плодови се широко користе у припреми широког спектра салата. Они су довољно једноставни за кување и резултат је увек импресиван. Данас ћемо вам понудити неколико рецепата за кување светлости и изузетно укусно салата од шкампи и штапиће од ракова.
Царска салата са шкампима, лигњама и палицама
Састојци:
- ољуштени шкампи - 350 г;
- лигње - 350 г;
- краставци - 260 г;
- црвени кавијар - 120 г;
- јаја - 4 комада;
- мајонез - 150 г;
- Дриг спригс - 3 ком.
- соли по укусу;
- листови салата - 6 комада.
Припрема
Отопљени, ољуштени шкампи сипају врелу воду око два минута. Затим се наслонимо на циркулац и пустимо да се вода исцури. Лигње се ољуштава врело водом, очишћава се од филма и потом потопи у кувајућу воду два минута. Кварите јаја и поделите у бело и румену боју. Не требамо жуманцу, можемо га користити у припреми других јела.
Затим исеците крпице, крабове и јаје у траке и премешајте, додајући мало више од половине кавијара, мајонезе и соли по жељи.
На листовима зелене салате налазила се наша краљевска салата. Украсите преостале кавијаре и спирале.
Слађена Цезар салата са шкампима и штапи са раковима
Састојци:
- ољуштени шкампи - 260 г;
- краставци - 260 г;
- јаја - 4 комада;
- Пармезан сир - 190 г;
- свежи краставац - 2 комада;
- бели крухови - 50 г;
- копер и першун - 35 г;
- листови зелене салате - 5-6 комада.
За Цезарски сос:
- јаје - 1 ком.
- соли - 0.25 кашичица;
- гранулирани шећер - 1 тсп;
- сенфа - 0.5 тсп;
- лимунов сок - 15 г;
- рафинисано биљно уље - 150 г;
- Ворстершир сос - 1 тсп;
- бели лук - 1 каранфилић;
- бибер - по укусу.
Припрема
Кварите јаја и исеците на коцке. Опечени шкампи сипају врелу воду неколико минута, исцрпљују и пусте. Исеците штапиће краби и краставаца у сламице. Добро сипајте копер и першун, пармезан руб на финој груди.
За припрему Цезарског соса, мјешавајте јаје, сол, шећер, сенф и лимунов сок, лагано ударајте с блендером. Затим сипајте мало биљног уља и наставите да трпите континуирано све док не добијете конзистенцију домаће мајонезе. Додајте сос од Ворцестер-а, сесекљаног белог лука и бибера и мешајте. Сос је спреман.
Сада сазнамо салату. На посуди поставите листове салате, на врху састојака у слојевима у овом редоследу:
- краставци;
- јаја;
- сир;
- сос;
- краставци;
- сецкана зелена;
- сос;
- шкампи и крутони.
На захтев украсите врх са зеленилом и нарибаним пармезаном.
Укусна салата са шкампима и палицама са ананасом
Састојци:
- ољуштени шкампи - 200 г;
- краби - 220 г;
- конзервирани ананас - 120 г;
- јаја - 2 комада;
- тврди сир (пожељно пармезан) - 80 г;
- мајонез - 80 г;
- соли по укусу;
- копер - 2-3 прућа;
- листови салата - 4-5 ком.
Припрема
Укопати јаја, одмрзнути ољуштени шкампи сипати воду за кухање два минута, одводити и пустити исцрпљивати.
Цраб палице, кувана јаја и ананас сече на коцке. Мачите тврди сир на финој груди. Комбинирајте све састојке, сипајте мајонез и мешајте. Ми соли волимо.
На салатним листовима постављеним на посуду, ширимо нашу салату и потресемо срезаним копером.
Када печете све салате с шкампима и штапиће од ракова, употребите со са опрезом, јер га већ садржи мноштво састојака и мајонезе.