Ржав крух у пећници код куће
Домаћи рађени хлеб је традиционални и срдачан додатак било ком једу. Као основа предлажемо употребу брашна највишег степена. Хајде да радимо с тобом да схватимо како направити укусно ражљив хлеб код куће.
Ржав хлеб код куће
Састојци:
- ражано брашно - 315 г;
- пшенично брашно - 315 г;
- топла кувана вода - 405 мл;
- инстант сув квасац - 10 г;
- бели шећер - 10 г;
- сол - пинцх;
- рафинирано уље - 15 мл.
Припрема
Да би дома прави ражљив хлеб, прво растворите сув квасац у млакој води. Онда бацимо шећер, фину сол и оставимо пиву 15 минута. Када се "капица" појављује на врху, сипајте у мало маслаца и мешајте. Неколико пута обришите оба брашна и међусобно мешајте. Сипајте воду квасца у суву смешу, гнетите круто тесто, завијте је у филм и уклоните га на врућини 65 минута. Затим, поново гнетите и положите је у облику 40 минута. Ставите хлеб у пећницу око 45 минута и пеците на 185 степени.
Домаће ражњево брашно у пећници
Састојци:
- ражано брашно - 505 г;
- пшенично брашно - 505 г;
- вода - 990 мл;
- инстант квасац - 15 г;
- биљно уље - 35 мл;
- фину со и шећер - на штипаљку;
- семење сунцокрета - по укусу.
Припрема
Пре пражњења стварног ражног хлеба код куће, суви квасац и шећер растворени су у малој количини куване воде и оставити око 25 минута. Затим сипајте смешу у велику посуду, додајте преосталу воду, уље и баците сол. Комбинирајте прешано брашно брашно са пшеничном и у малим порцијама прелијте у мешавину квасца. Заједите руке меком пластичном тестом, баците ољуштено сјеме, ставите га у топлу посуду и затегните филмом. Дајте тесту да дође сат времена, а затим га поставите на сто, посути брашном и сруши неколико минута. Онда га поделимо на 4 дела и сврставамо у пециво. Распродавамо прозоре на уљаним плочама за печење, урезујемо у свакој грудвици ножем, посујемо брашном и оставимо да стоји 1 сат. Затим покријемо површину млеком тако да се на хлебу појављује сјајна коријена. Печемо печење 40 минута на температури од 220 степени. Пажљиво пренесите врући хлеб на плочу и охладите га, покривајући га пешкиром.
Рецепт од ражња круха код куће
Састојци:
- ражано брашно - 355 г;
- пшенично брашно - 350 г;
- квасац - 1 тсп;
- кефир - 165 мл;
- пиво - 205 мл;
- душо - 10 г;
- сол - пинцх;
- јаје Ц1 - 1 комад;
- биљно уље - 20 мл.
Припрема
У кофи машине за хљеб прелијмо оба брашна, бацимо квасац, налијмо кефир, пиво, стављамо мед и сапицу соли. Затворите уређај поклопцем, поставите режим Ржавог хлеба и гнетите тесто. Затим оставите на доказ за 2 сата и пеците 50 минута док се не појави златно браон.
Ржени хлеб се може кухати код куће у пећници различитим додацима: маслинама или 
маслине, резани резанци, дробљени ораси, сиреви сир, бадемовке, семе бундева и сл. Одабрани састојци се помешају са ражевим брашном пре него што га сипате у мешавину квасца. Такође можете додати и укус и слатке састојке - сецкане суве кајсије, суве шљиве, дате, грожђе или цимет.
Након тога стављамо тесто са адитивима у уљаном облику и оставимо га за грејање у трајању од 2 сата, прекривено ручником. Затим покривамо површину крушне масе млеком и, ако је пожељно, густо посипамо с кумом, маком, семеном или семенкама сезама.