Ржени хлеб

Идеална алтернатива за хлеб за оне који гледају своју исхрану може бити ражљив крух. Захваљујући обиљу влакана и минималном количини глутена, они имају благотворно дејство на рад црева, а такође садрже чврсту количину витамина, елемената у траговима и одличан су извор сложених угљених хидрата.

Рецепт од рженог хлеба

Ова листа састојака садржи апсолутни минимум састојака који су потребни за припрему било ког хлеба . Поред самог брашна, тесто садржи и квасац, због чијег дејства ће се хлебови испустити хрустљавим и порозним.

Састојци:

ражано брашно - 420 г;
свежи квасац - 10 г;
вода - 340 мл.

Припрема

Рачено брашно мијешајте с добрим врхом соли. Распитајте свеж квасац у топлој води и сипајте у суву смешу. Почните да гнете и наставите док не добијете густо, али прилично лепљиво тесто. Роллање је сада могуће само за власника челичних мишића, те зато покривати посуђе са тестом са филмом и оставити лопту да се одмара око сат времена, тако да се глатенска влакна опусте и тесто је лакше радити. Током овог времена, и једва приметно расте, постаје мало мекша.

Затим се груба теста увлачи на испуцану површину, исецкану у правоугаонике и пробушене. Печени хлеб из ражевог брашна, направљен сопственим рукама, треба да буде на 200 степени око 15-18 минута.

Хлеб из рженог брашна - рецепт

Због присуства мале количине квасца у саставу, овај хлеб практично не расте када пече, али остаје равно и крхко, попут танких цветних латица - што је потребно за салату или супу.

Састојци:

семе сенке и комарца - 1 кашичица;
ражано брашно - 265 г;
квасац - 5 г;
мед - 15 г;
вода - 195 мл.

Припрема

Састав ових крушака укључује ароматичне зачине, па стога пре почетка припреме морају бити грнчене у малтеру или разбијене равном страном ножа да би се ослободио цео мирис. Додајте у зачинима великодушни штап соли, мјешајте све брашно.

Сладите топлу воду са медом и додајте квасац на површину. Оставите све 10 минута након мешања, а затим налијте раствором квасца у мешавину брашна. Мачите лепљиво тесто и оставите га на сат.

Након неког времена, тесто неће бити толико мокро, тако да ће бити лакше радити с њим. Опрати своје руке великодушно брашном, узети део теста и увући га у посуду. На великодушно обложеном радном површини, окрените ову лопту у танку траку и ставите је на пергамент. Можеш моштити хлебове и посипати грубом соом или зачини који се користе у тесту. Густите тесто виљушком и пошаљите све у пећницу на 200 степени 12 минута.

Хрустљави ајдови ражњи хлеб

Заједно са ражевим брашном, можете користити било које друге сорте: додајте обичну пшеницу, брашно од целог зрна или хељде. У наставку смо одлучили да се задржимо на последњој опцији и припремимо неке од најједноставнијих хлеба, чак не садрже квасца у композицији.

Састојци:

ражано брашно - 290 г;
прашак за пециво - 1/2 тсп;
семе сезама, семе макове - по 1 кашичица;
душо - 10 мл;
вода - 65 мл;
маслац - 35 г

Припрема

Код куће, ови ражњи хлебови су смешно једноставни. Брашно треба комбиновати са шипком соли и прашком за пециво. У топлој води растворите мед и сипајте све у брашно. Затим пошаљите маково семе, семе сезама и меку маслу. Почните мијешати тесто док не дође заједно. Ако се клоп излази превише лепљив, посути брашно на радној површини и сврдните до дебљине 2-3 мм. Пресећи слој теста у кругове једнаке величине, користећи штанцање или редовну шољу. Направите рупу у средини и причврстите целу површину виљушком. Подмазати површину крушице са јајима ако је пожељно и потресите додатним сјеменкама. Посаљите печење на 200 степени до ружичасте боје.