Риазхенка код куће

Сада смо навикли да перемо риазхенку као пиће, који подсећа на његову густину домаћи јогурт , али ова чињеница важи само за савременог градјана, пре него што је било немогуће пити риазхенка, једино је било једним кашиком, овај млечни производ је био тако дебео. Они који се не жале за трошење времена припремајући ово здраво и веома укусно јело, препоручујемо вам да обратите пажњу на рецепте, о којима ћемо касније разговарати.

Риазхенка рецепт код куће

Кување риазхенка код куће је могуће само из домаћег млека. Прво, домаће млеко је много свеже и тједније од купљеног млијека, а друго, има мало видљив слатки укус, који се, пак, преноси на риазхенку.

Други важан корак ће бити куповина домаће павлаке. Разлог важности овог елемента је једноставан - то је домаћа павлака која садржи највише млечних стрептокока и бугарских штапића, који ферментирају млеко у риазхенку. Наравно, можете направити риазхенку од купљене павлаке, али у овом случају требало би да буде свеже могуће. Након разматрања главних тачака, идите директно на опис како направити домаћу риазхенку.

Састојци:

домаће млеко - 2 литра;
павлака - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Дакле, прво ставите кувано млијеко на пећ. Налијте млеко у посуду, доведите до вреле и кувајте 7-10 минута. Због дуготрајног кључања, вероватноћа "избјегавања" млека током загревања у лонцу се смањује. Након врења, сипајте млеко у чисту керамичку посуду, остављајући око трећину њене количине празне - ово је место за филмове и пјене које ће се формирати у процесу топљења.

Можете удавити млеко у мултиварку или јогурту, али прво ћемо описати рецепт за домаћу риазхенку у пећници. Ставите млеко у пећницу, пустите да млеко завари и спустите температуру на 180 степени. Периодично проверавамо да ли је млеко побегло, пробијамо и спуштамо пену која се формира. После 1,5-2 сата ми скинемо млеко из рерне и охладимо на 40 степени. У овом случају је важно надгледати температуру, па добијте термометар за течност. Ако је температура недовољна, бактеријске колоније се једноставно не активирају, а на температурама изнад 42 ће умрети.

У хлађеном млеку направите киселу крему по стопи од: кашике павлаке по литру млека, можете мало више. Обмотавамо млеко у топлом ћебе и поставимо га на батерију. Током ферментације немојте ометати нити протресати садржај посуде и не стављајте га на вреле батерије - колоније могу умрети. Добро промешајте киселу крему у млеку да бисте равномерно распоредили колоније у течности.

Обично траје 8-10 сати, али можете и да проверите спремност за очи: ако се риазхенка одвоји од зидова у читавој групи, спремна је за употребу.

Готов производ је боље ставити у фрижидер да заустави процес сазревања и сачува свежину риазхенке.

Кућна риазхенка у спору штедњак

Можете кувати домаћу риазхенку уз помоћ савремених уређаја, на примјер, мултиварки. Такво кување је много лакше и не захтева посебну контролу споља.

Састојци:

домаће млеко - 2 л;

домаћа павлака - 300 г

Припрема

Сипајте млеко у чисту посуду за вечеру и утопите се у режим "Каљење" током 6 сати. Дај печено млеко хладно на 40-42 степени, затим додајте киселу крему, темељито премешајте све узбрдо и поново укључите уређај, али овог пута одаберите "Грејање" 30 минута. Након што је прошло време, ми не отварамо поклопац за више тастатуре, већ једноставно искључите уређај. После 6-8 сати, завршени риазхенка се може сипати мешачем и сипати у контејнер за складиштење у фрижидеру.