Руске палачинке - рецепт
Палачинке су округле пржене, а најчешће печени производи од теста, једно од најстаријих јела људског менија. У једном или другом облику, палачинке за печење налазе се у кулинарским праксама многих нација света. Палачинке за кухање на почетку су носиле ритуални карактер и биле су повезане са соларним лунарним календарским циклусима.
У Русији и скоро читавој пост-совјетској територији, палачинке су прилично популарне. Печени су не само за оброке недеље, већ и за уобичајено време.
Прави класични руски палачинки били су изворно печени углавном из теста квасца, међутим, рецепти за тесто са млеком са соде и другим киселим млеком су такође веома популарни данас. Тесто за палачинке понекад укључује јаја, као и неке друге додатке који побољшавају укус и процес печења. Брашно се користи пшеница (пожељно палачинке, не премије), овсена каша, хељда, јечам.
Палачинке су боље да се не пржите (иако је ова могућност такође могућа), треба их печити на масном или растопљеном маслацу. За витке навијаче, боље је додати мало биљног уља у тесто како би избјегло лепљење.
Рецепт руских крупних палачинки са млеком
Састојци:
- пшенично брашно (евентуално помешано са овсеним месом) - 1 шоља;
- млеко - око 400 мл;
- сол - 1 пинцх;
- свежи пржи квасац - око 25 г;
- шећер - 1 тсп;
- Водка - 1 тбсп. кашика;
- пилеће јаје - 1 ком.
- свињска маст - комад (или растопљени путер).
Припрема
Додат ћемо квасац, шећер и 3 жлице на мало загрејано млеко. кашике брашна. Мешајте и ставите на топло место пола сата.
Када се опара (и то је оно што смо припремили за то) дошли, сипали у радну посуду, додали остатак брашна у праву количину, као и водку и јаје. Темељито се мијешајте, лагано можете ударати миксером или ручком.
Загрејамо посуду (пожељно специјалним палачинкама са ниским странама), ватра је средња слаба. Ставите комад сланине на вилицу, мазите дно. Ако користите уље, погодно је подмазати силиконском четком. Испијте дио теста. Након 1-3 минута окрените палачинку.
Ставите готову палачинку на купу на послуживање.
Палићемо на палачинке на руском, уз разне грицкалице слане или слатке. Ово може бити слани кавијар разних риба, месних грицкалица (прекуваног млевено месо са луком), разних зачина или осјетљивих сосева. Такође можете послужити павлаку, младим киселим сиревима, скутом, кремом, киселим млеком, конзервама воћа, џемовима, слатким сирупима, природним цвет меда . Можете пунити палачинке или јести снацк. Можете послужити чашу горког или јагодичастог тинктуре у не-слатком дијелу оброка палачинке, а свеж чај на десертни део.
Густине палачинке на руском - рецепт за кефир
Састојци:
- овсено брашно и / или хељде, јечам - око 1 шоље;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- кефир (пити несладкан јогурт, ајран, катик, матсони и други) - 300 мл;
- пилеће јаје - 1-2 (опционо);
- сода - 1 пинч;
- сол - 1 пинцх;
- земља кумин и коријандер;
- комад свињске масти.
Припрема
Мешајте препливљено брашно са кефиром и јајима, додајте зачине, со и сода. Тесто треба испасти према конзистенцији, као што је дебела кефир или течна павлака. Ако је густина теста недовољна, додајте скроб, али не више од 2 супене кашике. Мијешати тесто с миксером.
Подмазати дно грејача с маст или уље и сипати део теста. Печите са сваке стране не више од 3 минута. Сенка би требало да буде златно смеђа.
Послужите густим палачинкама са маслацем, павлаку, заштитом воћа. Такве палачинке су добре за доручак или ручак.