Пилећи филеови
Традиционално, ролнице се кувају рибом и поврћем, али ни једна кулинарска традиција света не остаје непромењена, све је више и више нових комбинација укуса. Овај рецепти са димљеним пилетином је живописан доказ тога.
Димљени пилетине
Како направити ролне са пилетином "пиринач"? Ово није тако тешко као што изгледа на први поглед, покушајте.
Састојци:
- Нори лист - ½ ком.
- пиринач за суши - 2,5-3 тбсп. кашике;
- пиринач сирће, шећер, со - по укусу;
- зелени лук - 4 перја;
- зелени бугарски бибер - 1/4 ком.
- димљени пилећи филе - 100 г;
- црни или регуларни сусам - 1 тсп;
- соја сос - 1 тсп.
Припрема
Пијте риж са додатком пиринчаних сирћета, шећера и соли. Бугарски бибер и лук су осушени. Пресекли смо четвртину бугарског бибера и прешли на танке траке. Пилећи филе је такође исечен у траке. Ми стављамо филм за храну на мат за суши, ставимо норе са глатком страницом надоле. Ставите мокре руке (руке могу бити навлажене воденим или пиринчаним сирћетом) и ширити на нори пириначу, остављајући 1 - 1,5 цм слободно дуж ивице. Посути пириначом сјеменкама сусама (требало би да одлучите колико да сипате), притисните мало, али без фанатизма. Окрените лист нори пиринач доле. Ставите пилеће комаде на врх и проширите их сосним сосом, паприком и зеленим луком, положите их поред њих, лагано просути сусамом. Лагано ролл ролл ролл са филмом за храну. Исеците ролну са 8-дијелним мокрим ножем. Сервирамо ролнице са соском и сосом из соје. По жељи, на сличан начин, можете кувати ролнице са пилетином и краставцем, замењујући бугарског бибера краставцем.
Топли пилећи ролли
Састојци:
- пиринач за суши - 400 г;
- нори морске алге - 6 комада;
- пилетина - 300 г;
- тврди сир - 300 г;
- Шитаке печурке - 6 комада;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- мирин (слатко рижево вино) - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- соли по укусу.
Припрема
Поците пиринач за суши. Пилећи филе се такођер кува у слану воду и пресеци на ситне комаде. Печурите печурке са шећером, сојиним сосом, мирином и со. Куване печурке (ако користите осушену шитак, онда их прво треба потопити у воду у трајању од 2 сата) фино исецати и мешати са пилетином. Ставите пиринач на лишће нора, остављајући ивице слободним за 1-1,5 цм, а преко пиринча са печуркама, посути с нарибаним качкаваљем. Нори завијамо ваљцима и исецемо ваљке ножем намоченим у воду. Пре служења ролни ставите их у микроталасну пећницу 10-15 секунди, остављајући да се сир топи.
Такође се могу уронити и топли ролни темпура и дубоко пржити. Бон аппетит!