Храна Господару ноте

Порк Брискет Ролл

Одлична алтернатива за кобасице, с друге стране, више буџета и укусна су ролнице од меса кухана код куће.

Данас ћемо вам рећи како направити свињски стомак, чији укус ће вас одушевити својим богатством, пикантношћу и оригиналношћу.

Свињски стомак - рецепт у пећници

Састојци:

  • свињски брискет - 1,5 кг;
  • бели лук - 1 глава;
  • зачињене биље и зачини - по укусу;
  • мешавина млевених паприка - по укусу;
  • соли по укусу.

Припрема

Свињски бруск испран и добро осушен папирним пешкирима. Скинемо кожу од места пршљенице, која ће бити завијена унутра, а на остатку направимо резове тако да се добије леп образац са дијамантима или мрежом. Сада прекривамо унутрашњост и спољашњу површину са претходно очишћеним белим луком, прослеђемо преко преса, мешавином млевених паприка, соли и зачињеним другим зачинама или зачинама по вашем укусу. Сломићу сланину у ролну и завојите је снажним навојем или врпцом. Затим обмотамо неколико слојева фолије или ставимо у врећу за печење и кухамо у пећници која је загрејана на 170 степени у трајању од два сата. Од десет до петнаест минута пре краја кувања, пажљиво, како не би се запалили, одсећемо и искључити фолију или рукав одозго и пустити смеђену јарку на врху.

У потпуности хладите готове ролне на собној температури, а затим ставите фрижидер неколико сати. Сада можемо уклонити навоје из ролне, исећи их на комаде и служити им на столу.

Свињски ролни кувани у лупини лука

Састојци:

  • свињски стомак - 1,5-2 кг;
  • бели лук - 1 глава;
  • груба со - 100 г;
  • мешавина млевених паприка - 2-3 тбсп. кашике;
  • зачињене биље - по укусу;
  • лијев лист - 4-5 комада;
  • грашка мешавина паприка - по укусу;
  • лук пилинга - 100 г.

Припрема

свињетина у ролику у спорим кухињама

Из испраног и осушеног свињског брискета одрежемо кожу тако да се приликом преклапања ивица преосталих окупљају и покривају цело месо. Трескујемо са свих страна, изузев коже, са соли, мешавином млевених паприка, прослеђемо преко преса са белим луком и сезону уз било какво зачињено биље или зачине одабране према нашим укусним преференцама. Сада формирамо ролну, везујемо га снажним навојем и ставимо је у посуду са луковом луком. Напуните водом, баците лист лова, мешавину бибера, слану по укусу, загрејте на врућу и кухајте на ниској врућини два сата. Искључите пећ и истовремено оставите у посуди са салином. Затим извадимо ролну, пустимо да се испери и стави на хладно место под притиском четири до пет сати.