Печење Турске
На енглеском, за посуђе попут печења из ћурке, постоји чак и његова дефиниција - "удобна храна" - храна за хладну сезону, која савршено храни и загрије. Рецепти, о којима ћемо касније дискутовати, имају не само ове карактеристике, већ и лако варају и не нарушавају ову слику.
Печемо Турску са кромпиром - рецепт
Састојци:
- ћуретина (шљак) - 2 комада;
- панцета - 120 г;
- празилук - 280 г;
- кромпир - 900 г;
- целер (стабљике) - 200 г;
- крема са ниским садржајем масти - 240 мл;
- пилећа јуха - 950 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- Ружмарин (свеже вештице) - 1 тсп.
Кување
Пре кувања печења из ћуретине, уклоните ноге из фрижидера пола сата пре кувања, сушења и сезоне са морском солом или зачини за живину. Ставите ћурку на листу за печење и прво пеците 15 минута на 200 степени, а затим још 15 на 180. Охладите припремљено месо и одвојите од коже и костију.
У маслиновом уљу, пржите комаде панцете до хрустања, а са месом чувајте целер 5 минута. Додајте кромпере кромпира и ћуретине, покривајте сутом и сезоном по укусу. Након кувања течности, печена ћуретина са кромпиром треба да се замрзне 20 минута на средњој температури, а затим можете попунити посуду са кремом, посути ружмарином и послужити у уобичајеним тањирима или посудама од хлеба.
Како кувати печено печење са поврћем?
Састојци:
- млевена ћуретина - 2 кг;
- бели лук - 300 г;
- слатка паприка - 140 г;
- парадајз у сопственом соку - 900 г;
- топли сос - по укусу;
- пилећа јуха - 300 мл;
- тамно пиво - 250 мл;
- црни пасуљ (кувано или конзервисано) - 150 г;
- рукавица целера ;
- каранфилић од чесна - 4 ком.
Кување
Качкавице из коцке и брзо их пржите у врућој врућини: наш једини задатак је да обојимо месо, јер ћемо наставити да кувамо ћурку у пећници. Иза ћурке, спасите поврће, ставите све у лајсну и покријте мешавином парадајза, јуха и тамног пива. Ставите зрно у поврће заједно са месним куглицама и ставите печницу у загрејану рерну на 160 степени на сат.