Храна Укусни чланак

Печење у пећници

Кореика - исеците свињетину или говеђе месо са дорзалног дела трупца, који се широко користи у кувању за кување разних јела и за пушење.

Рећи ћу вам како кувати сланину свињетине или телетине у пећници. Ово деликатесно месо је савршено за свечани мени или пиво, као и за срдачан ручак или вечеру.

Изаберите само свеже охлађено, не замрзнуто месо од младих животиња.

Свињетина на костима печена у пећници у фолији

Састојци:

  • брискет - око 1,3-1,5 кг;
  • бели лук - 5 каранфилића;
  • црвена љута паприка;
  • црни мирисни бибер;
  • свеже биље (першун, цилантро, итд.);
  • соли груби;
  • масна свињетина;
  • комарца, кума и семена коријандера.

Кување

Темељно бацити бели лук у малтер са црвеним бибером, биљем и сољем. Додајте црни бибер. Комад меса се не може опрати водом, непрекидно га опрати са равномерно припремљеном смешом. Посути с семењем комарача, кумена и коријандера. Мастите фолију жељене величине са мастима и помешајте месо у њега. За поузданост можете поновити паковање.

Ставите месо у фолију на редовном листу за печење или жичану ограду и печите у пећници најмање 1 сат. Након искључивања ватре, мало отворите врата и хладите око пола сата. Сада распакујте слемена и можете га исећи. Месо ће бити сочно и укусно, захваљујући чињеници да се полако хлади у фолији.

Свињетина која је печена у пећници, добро сервирана с кромпиром или махунаркама, у начелу ће учинити било која друга страна. Ова раскошна јела од меса ће се савршено ускладити са бијелим или росе вином, ракијем или пивом. Не заборавите на вруће сосеве (хрена, сенф , слатко и кисело воће, парадајз са белим луком и слично).

Брисет телетине у пећници у пећници

Састојци:

  • грудњак на кости (телетина или млада говедина) - 1-1,5 кг;
  • корен хрена;
  • лимун;
  • воћна ракија - 30 мл;
  • зачини земља (бибер, коријандер, каранфили, итд.);
  • горчица спремна - 1 тсп;
  • сол;
  • маслиново или растопљено путер;
  • бели лук.
    • кости у пећници

Кување

Обришите корен рена, користећи фину грудњу или млевење на други погодан начин, додајте сенф, лимун сок, ракију, зачине, со. Налијте уље и лагано вадите. Ми сипамо месо са белим луком, ставимо га у ниску ватросталну форму, покријемо са доста припремљеном смешом и оставимо га најмање 1 сат.

После сат времена, пошаљите месо у пећницу и пеците око 1 сат (можда + 20 минута, у зависности од старости животиње). Током процеса печења, можете посипати месо водом или преосталом напрегнутом маринадом. Служи са црвеним стоном вином.