Говеђа говедина

Печена говедина - традиционално јело енглеске кухиње, што је велики део говедине печене у пећници или на роштиљу. Печено говедино обично служе са печеним кромпиром, поврћем и јоркширским пудингом.

Обично, за прављење печене говедине од говеђег меса, узимају мекше месо младе животиње: дебео и танак ивицар, грло, сечење трупа је идеално.

Класичан рецепт за печење говедине

Састојци:

За печење:

говедина - 4 кг;
маслиново уље;
сол, бибер.

За јоркширски пудинг:

јаја - 3 комада;
брашно - 115 г;
млеко - 275 мл;
соли

Припрема

Пре кувања печене говедине, пећница треба да се загреје до максималне температуре. Говедо масно уље, трљајте со и бибером. Ставили смо огртач са дебелим зидовима на ватру и пржимо месо на њој све до златне боје. Ми одмах ставимо говедину у пећницу и оставимо је на максимум 20 минута. Након што смањимо топлоту на 190 степени и кувамо на основу жељеног степена печења: 20 минута по килограму за средњу печење и 30 минута по килограму за јаке. Спремно месо одмах изађите из рерне и покријте фолијом, оставите одмор 30 минута.

За пудинга Мешајте јаја с брашном и шминком соли. Додамо млеко, стално мешајући. Готово тесто оставља се 12 сати. Облик пудинга се загрева 10 минута на 240 степени и напуни се тесто. Печемо печурке 25 минута и служимо топло са печеницом.

Рецепт за печену говедину од говедине

Састојци:

говедина - 1,5 кг;
црни лук - 2 комада;
корење - 2 комада;
целер - 2 стабла;
бели лук - 1 глава;
гомила свежег рузмарина, тимијана, листа лука;
маслиново уље;
сол, бибер.

Припрема

Пре кувања, уклоните говедину из фрижидера 30 минута. Пећ се загрева на 240 степени. Поврће темељито опрати, трљајте четком, разблажите бели лук у каранфилићу, а не пилинг.

Ставите све поврће на плочицу и пијте маслиново уље. Такође мастимо месо, добро га тријемо сољу и бибером и ставимо је преко поврћа.

Лонцу за печење стављамо у максималну топлотну пећницу и одмах смањимо температуру на 200 степени. Кување меса 1 сат. Ако желите да добијете месо средњег печења - извадите га из рерне за 5-10 минута, а ако преферирате месо које је веома дубоко пржено држите говеђину још додатних 10-15 минута.

Чим је месо спремно, скините плочицу за печење из рерне и оставите говедину да стоји 15 минута, прекривен фолијом. Након тога, послужите месу пудингом и поврћем.

Да бисте припремили сос за печену говедину, морате ставити пециво на којем је месо кувано на пећи. Попуните све сокове и масти раствором скроба (2 кашике шкроба на 1/4 воде). Чим се скроб почне густити, сипајте га мјешавином креме и јуха, узимајући једну чашу обоје. Темељно мешање течности на плоче за печење покушавамо да узмемо колико год је могуће остатка меса и поврћа са дна. Послужите спремљену сосу послужену у суду тако да сваки гост може независно сипати своје комаде печене говедине.

Важно је напоменути да се печено говеђе месо може кувати не само у пећници, већ иу спорном кухињом. Да бисмо то урадили, уобичајено сипамо месо сланом, бибером и маслацом, након чега прво пржимо комад у режиму "пржење" до златне боје, а затим идемо на "Бакинг". Поставили смо време брзином од 1 сата по килограму меса. Добијамо готово месо и мешамо сок брашном и претворимо га у сос, можете додати мало млека или креме у овај сос.

Сутрадан, хладно месо се обично не загрева, већ се користи за сендвиче.