Кукуруз Рисотто - Реципе
Ризото за крему не може се покварити ни са чим другачијег од кувања. Сигурно нећете морати само покушати да се заглавите заједно пиринач каша пре него што завршите са класичном италијанском јарицом, међутим, како је у већини случајева, вриједно је и време које је потрошено.
Данас ћемо наставити циклус стварања овог јела и рећи вам како да кувате рижото с кукурузом.
Рижото са пилетином, грашком и кукурузом
Састојци:
- пилећа јуха - 1 л;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- прасак - 1 ком.
- пилећи филе - 500 г;
- арборио пиринач - 1 1/2 ст .;
- листови мајчине душице - 2 тбсп. кашике;
- смрзнути кукуруз - 1/2 тбсп;
- смрзнути грашак - 1/2 тбсп;
- нарибан пармезан - 3/4 тбсп.
Припрема
Сојино разређено са две чаше воде и загрејано до врућине. У тањиру, половина маслиновог уља и пржења фино исечену празилук на њој све до провидног. Додајте мале комаде пилетине на пржени лук и сачекајте док не зграбите. Додајте преостало уље и сипајте кукуруз и грашак у посуду. Сачекајте док се поврће не одмрзне, а затим сипајте пиринач. Сваког тренутка сипајте све заједно и почните постепено сипати чорбу - пола лонца у исто време, све док се зрна пиринча потпуно не абсорбују.
Додати нарибани сир до готовог рижота и темељно премешати. Рисотто није подложан дуготрајном складиштењу, посуду треба јести одмах након припреме.
Кукуруз Рисотто
Састојци:
- пилећа јуха - 6-8.
- маслац - 6 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- панцета - 60 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Шалоти - 4 комада;
- арборио пиринач - 1 1/2 ст .;
- бело вино -1;
- сладак кукуруз - 4 главе;
- Пармезан сир - 2/3 кашике;
- сол, бибер.
Припрема
Загрејати брод на штедњи до вреле, а затим га оставити на ниској врућини да би се загрејала.
У густој јеловници таласирамо 2 жлице бутера са 2 супене кашике маслиновог уља. Додавање уље 
панцета и пржите до хрушке. Затим сесајте бели лук и испрати га неколико минута. Извадимо панцету и ставимо је на салвету.
Залијеш у свеже маслиново уље и додајте 2 кашике маслаца. Пржите на мешавину шалотице до провидности. Затим додајте пиринач и наставите кување још 3-4 минута. Напуните пиринач вином и сачекајте да јој зрна апсорбују, а затим почните да постепено прелијате брод преко кантице истовремено, стално мешајући пиринач. Са последњим кантом додамо кукуруз и сир. Стир. Послужите посутом прженим шунком.